Судак с копченым молоком

gastronom

08 июня 2016 г.

*Судак с копченым молоком* *(Фото: предоставлено пресс-службой заведения)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

ОбедУжинОсновное блюдоВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианствоДетское меню

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

160 г шпината

280 г картофеля

200 мл молока

640 г филе судака

40 мл растительного масла

40 г сливочного масла

2 лимона

соль, перец по вкусу

чернила каракатицы

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шпинат помойте и обсушите. Выжмите сок из лимонов. Обжарьте шпинат 10-15 секунд на разогретой сковороде с добавление лимонного сока.

Шаг 2

Картофель отвариие до готовности. Разомните до состояния пюре. Добавьте муку, яйцо, чернила каракатицы. Замешайте мягкое тесто, с помощью вилки сделайте узорные ньокки (небольшие, по 5-7 гр). Отварите в кипящей подсоленной воде в течение 1-2 минут.

Шаг 3

Судак зачистите от чешуи и костей, посолите, поперчите и приготовьте на пару 10-15 минут. Обычное молоко коптим на огне в течение 1 часа, посолите, поперчите, а затем взбейте в блендере с разбавленным в холодной воде крахмалом.

Шаг 4

Положите на тарелклу ньокки, сверху судак и шпинат, полейте соусом.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана B.I.G.G.I.E Ильей Благовещенским

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#судак #второе блюдо #ужин #обед #чернила каракатицы #рецепты от шеф-повара #Илья Благовещенский #филе судака

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Судак. Рецепты

Рыба судак встречается в рецептах русской кухни с древних времен. Рыба, семейства окуневых, в достатке водилась в пресных водах рек и использовали ее в пищу значительно чаще, чем мясо. Судак – ...

130 рецептов

ГРУППА

Ньокки

В итальянской кухне ньокки относятся к макаронным изделиям или, как теперь принято говорить, к пасте. Как только не произносили название этого блюда из-за непростого итальянского написания - ...

40 рецептов

ГРУППА

Запеченная рыба

В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно распоряжаться временем и сохраняет рыбу сочной. Подготовка рыбы к запеканию не занимает много ...