08 июня 2019 г.

Лесная опушка

gastronom

08 июня 2019 г.

*Лесная опушка* *(Фото: предоставлено пресс-службой заведения)*

К рецепту

Для этого десерта подойдет самый обычный мох. Только не собирайте его вблизи дорог.

Сложность: средне

Порций: 2

Готовка: 1 ч

ДесертВегетарианство: СтрогоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

ягель

200 г малины

Для сахарного сиропа:

100 г сахара

50 г глюкозы

1 л воды

Для шоколадного сиропа:

100 г шоколада 82%

100 г какао масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мох очистите. Пробланшируйте с уксусом, чтобы удалить все загрязнения, 30 сек.

Шаг 2

Приготовьте сахарный сироп. Залейте сиропом мох, доведите до кипения. Просушите мох.

Шаг 3

Растопите на водяной бане шоколад и добавьте какао масло. Обмакните мох в шоколадный сироп. Просушите.

Шаг 4

Малину разомните до состояния пюре, 5 ягод оставьте для украшения.

Шаг 5

Выложите мох на тарелку. Украсьте малиной и малиновым пюре

КСТАТИ

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана "Мюсли" Владиславом Корпусовым

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#малина #десерты #авторская кухня #Владислав Корпусов

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Малина

Малина – отличное средство от простуды: в ней много витамина С и салициловой кислоты. Поэтому заготовки из малины должны быть в каждом доме. Сварите варенье-пятиминутку или протрите малину с сахаром. ...

577 рецептов

ГРУППА

Рецепты десертов

Когда все основные блюда уже убраны со стола, наступает время сладкой «точки» трапезы – десертов. Выбор десертов поистине безграничен. Желе и муссы, суфле и мороженое, кремы и фланы, сладкая выпечка ...

3691 рецептов

ГРУППА

Десерты с малиной

Десерт с малиной - абсолютно летнее лакомство. Собственно, малина сама по себе достаточно хороша: поставьте в конце обеда на стол корзинку с нежными душистыми ягодами - то-то будет радости. Самый ...