Тажин с говядиной, нутом, красным перцем, курагой и помидорами

Ольга Грезова

24 апреля 2016 г.

*Тажин с говядиной, нутом, красным перцем, курагой и помидорами* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

В этом рецепте говядину можно совершенно спокойно поменять на баранину - результат будет ничуть не хуже.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 2 ч

Доп. время: 12 ч

Тушение, томлениеОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

700 г мякоти говядины (лучше брать недорогие части для длительного тушения), нарезать кусками примерно 3-4 см

пол стакана нута, лучше замочить на ночь в большом количестве холодной воды с добавлением 1/2 ч.л. соды.

горсть кураги, промыть

1/2 сладкого перца (цвет любой)

несколько помидорок черри

щепотка ниточек шафрана, залить 2/3 стакана кипятка

1 ст. л. приправы Раз эль Ханут (можно приготовить самостоятельно, состав даю в "Совете")

соль

оливковое масло для жарки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рассыпьте равномерно на разделочную доску Раз эль Ханут, соль и хорошенько обваляйте в этой смеси куски мяса.

Шаг 2

Разогрейте на сильном огне большую сковороду с добавлением оливкового масла. Быстро обжарьте мясо с двух сторон, до зарумянивания (чтобы его запечатать).

Шаг 3

Слейте воду с нута и положите его в тажин. Добавьте чайную ложку оливкового масла. Выложите сверху мясо. Залейте шафрановым раствором. Добавьте курагу и готовьте на среднем огне примерно час с закрытой крышкой.

Шаг 4

Затем добавьте сладкий перец, и разрезанные пополам помидоры. Закройте крышкой и готовьте еще час на огне чуть ниже среднего. Сверху посыпьте по желанию петрушкой или кинзой.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Чтобы приготовить традиционную смесь пряностей Раз эль Ханут, нужно измельчить все ингредиенты в ступке или мельничке: 1 палочка корицы, 1 ст. л. семян кунжута, 1 ст. л. молотого имбиря, 15 горошин чёрного перца, 8 горошин душистого перца, 1 ч. л. семян фенхеля, 1 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха, 1 ч. л. семян кориандра, 8 целых бутона гвоздики, семена из 8 капсул кардамона, 1/2 ч. л. целых семян кумина, 1/2 ч. л. молотого красного перца, щепотка мациса. Пoлучится 1/4 чашки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#говядина #сладкий перец #нут #помидоры черри #второе блюдо #тушение #тажин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из мяса

Блюда из мяса занимают особое место в рационе современного человека. Нам доступно любое мясо: говядина, ягнятина, свинина, телятина, крольчатина, мясо домашней птицы. В состав мяса входят минеральные ...

6460 рецептов

ГРУППА

Вторые блюда

Второе блюдо, как правило, самое главное, сложное и «весомое» блюдо трапезы, состоящей из нескольких перемен. Собственно, вокруг второго – или основного - блюда формируется все меню обеда: ...