Суп американский с пряной зеленью

Салат и шпинат промыть в прохладной воде, обсушить и порубить. Луковицу очистить и мелко нарезать. Пряную зелень промыть, обсушить и мелко порубить.

Овощной бульон довести до кипения, загрузить зелень салата, шпината, лук и пряную зелень. Проварить 5-7 минут.

Желтки смешать со сметаной, солью, перцем до смешения ингредиентов.

Суп снять с огня и пюрировать при помощи погружного блендера до однородности. Ввести в суп сметанно-желтковую смесь, перемешать.

Вернуть кастрюлю на огонь и готовить до загустения супа при постоянном помешивании.

Перед подачей посыпать мелко рубленным зеленым луком.