Берберская смесь

gastronom

05 апреля 2016 г.

0Комментировать

*Берберская смесь, приправа* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Берберская смесь (или бербере) пришла к нам из эфиопской кухни. В основе этой приправы – сочетание нескольких видов ароматных специй, которое может варьироваться от региона к региону и даже от семьи к семье.

Сегодня берберская смесь (бербере) активно распространяется по всему миру: её добавляют в мясные и овощные блюда, супы и даже в каши. Многим нравится сочетание бербере с отварным рисом.

Из-за большого количества острого перца оригинальная берберская смесь очень острая на вкус. Поэтому, если не уверены, лучше перестрахуйтесь и на первый раз возьмите перца в два-три раза меньше, чем указано в рецепте.

Приготовить берберскую смесь (бербере) несложно. Она очень хорошо сочетается со многими вегетарианскими и постными блюдами, придавая им вкус и дополняя полезными микроэлементами.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 10 мин

ЗаготовкаСоус/заправка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

2 ст. л. семян ажгона

2 ст. л. черной зиры

1 ст. л. черного перца горошком

1 ст. л. семян кардамона

1 ст. л. шамбалы

1 ст. л. кориандра

1/2 ст. л. душистого перца

1,5 ст. л. гвоздики плюс

5 ст. л. красного перца

1 ст. л. имбирного порошка

1 ст. л. куркумы

1 ст. л. паприки

1 ст. л. корицы

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чтобы сделать берберскую смесь, возьмите по 2 ст. л. семян ажгона и черной зиры, по 1 ст. л. черного перца горошком, семян кардамона, шамбалы и кориандра, 1/2 ст. л. душистого перца, 1,5 ст. л. гвоздики плюс 5 ст. л. красного перца и по 1 ст. л. имбирного порошка, куркумы, паприки и корицы. Первые семь специй выложите на сухую сковородку и обжаривайте 2 мин., помешивая. Потом добавьте остальные (и еще немного соли) и отправьте в ступку или кофемолку. Храните в герметичном контейнере.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#приправы #заготовки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Полтавская приправа

2 ч 30 мин

ГРУППА

Заготовки на зиму

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...