Главная
Рецепты
Рецепты с оливковым маслом
Тартар из лосося со свежим огурцом на креме из печеных баклажанов

24 февраля 2016 г.

Тартар из лосося со свежим огурцом на креме из печеных баклажанов

Рустам Тангиров

24 февраля 2016 г.

0Комментировать

*Тартар из лосося со свежим огурцом на креме из печеных баклажанов* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 15 мин

Доп. время: 40 мин

Французская кухняОбедЗакуска8 марта

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

лосось - 80 г

огурцы свежие - 20 г

кинза - 2 г

чипс из капусты Кейл - 5 г

укропное масло - 10 г

соус на тартар - 20 г

оливковое масло - 10 г

сок юзу - 5 г

ворчестер - 5 г

тобаско - 2 г

крем из печеных баклажан - 30 г

баклажаны - 150 г

яйцо перепелиное - 2 шт.

горчица дижонская - 6 г

масло оливковое - 80 г

мягкий сыр - 30 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лосось филе немного посолить и оставить на 30 минут. Затем порезать небольшим кубиком. Таким же кубиком порезать свежий огурец. Смешать и выложить в глубокую тарелку.

Шаг 2

Сверху полить соусом. Для этого смешать в равных пропорциях сок юзу, масло оливковое, ворчестер, мелко рубленный лук шалот и добавить каплю табаско.

Шаг 3

Тартар украсить чипсом из листа капусты кейл и веточкой кинзы. Для этого обжарить лист во фритюре и подсушить.

Шаг 4

Рядом на тарелку выложить мусс из баклажан. Для этого баклажаны запечь на гриле, яйцо перепелиное отварить. Все пробить в блендере с мягким сыром, горчицей и маслом оливковым до однородной консистенции.

Шаг 5

Мусс из баклажан полить маслом укропным.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#авторская кухня #тартар #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Тартар

Термин тартар относится и к соусу, и к мясному блюду, причем во втором случае его полное название звучит как «стейк тартар». Обобщает соус и блюдо способ подготовки ингредиентов: в обоих случаях они ...

79 рецептов

ГРУППА

Блюда из лосося

Блюда из лосося, вкусные и полезные, уместны и в будни, и в праздники. Он хорош в любом виде: свежем, соленом, копченом. Лосось – бытовое название целого семейства рыб, объединяющее шесть родов, но ...

712 рецептов

ГРУППА

Баклажаны

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...

1154 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Оливье со свежим огурцом

Предлагаем проверить в деле оригинальную версию салата оливье со свежим огурцом, креветками и перепелиными яйцами. Получается очень вкусно и более полезно. Кстати, и подача такого оливье может быть ...