Джем из шалота с черносливом и шоколадом

gastronom

13 ноября 2015 г.

0Комментировать

*Джем из шалота с черносливом и шоколадом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Поставьте этот джем на стол рядом с тостами и мясным или печеночным паштетом. Гости от такого необычного джема будут в восторге. Только выбирайте для его приготовления луковицы одного размера, чтобы их вкус и текстура в джеме были одинаковыми и не нарушили общую сладко-пряную картину.

Сложность: средне

Порций: 10

Готовка: 30 мин

Доп. время: 25 мин

ОбедВторое блюдоДжемЗакуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

500 г очень мелкого лука-шалота

100 г чернослива без косточек

20–30 г горького шоколада (70–80% какао)

1 стакан красного игристого вина

3 ст. л. коричневого сахара

2 ст. л. меда

3 ст. л. бальзамического уксуса

3 ст. л. растительного масла

морская соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чернослив нарежьте тонкими полосками. Очистите луковицы шалота, но оставьте их целыми. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите луковицы (если луковицы крупные, разрежьте их пополам или на четвертинки). Готовьте на среднем огне, часто помешивая, до мягкости лу- ка, 10–15 мин., в зависимости от размера.

Шаг 2

Добавьте игристое вино, сахар, мед, уксус, соль, перец и чернослив. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Готовьте, продолжая часто помешивать, пока луковицы не начнут карамелизоваться, 25–30 мин. Джем к этому моменту должен быть довольно густым. За 10 мин. до готовности добавьте порубленный небольшими кусочками шоколад.

Шаг 3

Снимите с огня, дайте немного остыть и переложите в стеклянную банку. Этот джем может храниться в холодильнике около 2 месяцев, со временем становясь все вкуснее.

КСТАТИ

Если вам где-нибудь попадутся обжаренные зерна какао-бобов, добавьте их в этот джем вместо шоколада. Только кладите их в самом начале вместе с вином и остальными ингредиентами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про закуски

#шоколад #шалот #джем #чернослив #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Постные варенье, джемы, конфитюры

33 рецептов

ГРУППА

Рецепты с черносливом

Наверняка рецептов с черносливом больше, чем с любым другим сушеным или вяленым фруктом. Сливы, предназначенные для сушки, снимают с деревьев позже других плодов, благодаря чему в них накапливаются ...

389 рецептов

ГРУППА

Закуски на праздничный новогодний стол

Закуски и салаты – едва ли не самая важная часть праздничного стола. Оливье и селедка под шубой, конечно, безусловные хиты, самые что ни на есть новогодние закуски – ну какой без них Новый год! Но ...