1. Главная
  2. Рецепты
  3. Праздничные рыбные блюда
  4. Судак с картофелем в сметанном соусе
gastronom
17 октября 2023 г.

Судак с картофелем в сметанном соусе

gastronom
17 октября 2023 г.
1Комментировать
Судак с картофелем в сметанном соусе
Судак с картофелем в сметанном соусе (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Судак с картофелем в сметанном соусе
Судак с картофелем в сметанном соусе (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Мясо судака само по себе нежирное, диетическое. Но большинство предпочитают блюда сытные. И легко готовят их даже из тощих рыб – с помощью масляно-сметанного соуса.

Сложность: средне
Калории: 483.45 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 50 мин
Доп. время: 30 мин
Б/Ж/У: 39.84 г/27.50 г/18.50
Украинская кухняОбедУжинВторое блюдоОсновное блюдоДетское менюНа праздничный стол
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
1 судак весом примерно 1,5 кг
8 средних картофелин
400 г сметаны средней жирности
150 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
150 мл нежирных сливок или молока
1–2 лавровых листа
соль, черный перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Очистите судака от чешуи, отрежьте голову и удалите внутренности. Хорошо промойте рыбу под проточной водой, обсушите и нарежьте порционными кусками.

Шаг 2

Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 3

В смазанную маслом глубокую форму выложите слой рыбы, на нее слой картошки, потом снова рыбу, лавровый лист и сверху картошку. Каждый слой солите и перчите.

Шаг 4

В сотейнике нагрейте сливки (молоко) почти до кипения, снимите с огня, положите нарезанное кусочками масло, перемешайте, чтобы масло полностью растаяло, слегка остудите. Смешайте со сметаной.

Шаг 5

Залейте сметанной смесью рыбу с картофелем. Закройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 170 °С духовку до готовности, на 40–50 мин. За 10 мин. до готовности снимите крышку или фольгу, чтобы получилась румяная корочка.

КСТАТИ

Если хотите, снимите филе судака с костей, чтобы за столом «не отвлекаться на мелочи». Но в этом случае время приготовления должно быть уменьшено, а значит, картошку лучше подготовить заранее – отварить в мундире до полуготовности.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга гастронома: украинская домашняя кухня
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Соусы

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...

1582 рецептов
Горячие блюда из рыбы к новогоднему столу
Горячие блюда из рыбы к новогоднему столу

Рыбные блюда к новогоднему столу подают во многих странах – Великобритании, Италии, Литве, Польше, Словакии, Чехии, Финляндии, Японии. И чаще всего в новогодних рецептах используется «благородная» ...

104 рецептов
Судак. Рецепты
Судак. Рецепты

Рыба судак встречается в рецептах русской кухни с древних времен. Рыба, семейства окуневых, в достатке водилась в пресных водах рек и использовали ее в пищу значительно чаще, чем мясо. Судак – ...

130 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
vilka_200926 августа 2017 г.

Ставить в духовку не на 170 градусов - это слишком мало. У меня за пол часа только сметанка слегка нагрелась и все (газ.духовка). 10 минут без фольги - тоже мало для корочки, надо под гриль наверно ставить. В итоге 20 минут на 200-ах градусах, а до корочки не доводила - уже кушать хотелось смертельно) На вкус блюдо приятное, нет ощущения, что оно из разряда "столовская больничная еда". Я думаю, что сметаной нужно каждый слой обильно промазывать, потому что ее получается очень много, и она, густая, еле просачивается между ингредиентами.

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ