09 октября 2015 г.

Щечки с птитимом

gastronom

09 октября 2015 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 4 ч

ДуховкаВаркаЗапеканиеМарокканская кухняОбедУжинБульонВторое блюдоОсновное блюдоДетское меню

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 кг щечек говяжьих

200 г репчатого лука

200 г моркови

150 г стеблей сельдерея

1,5 л говяжьего бульона

200 мл красного сухого вина

400 г кускуса птитим

150 г сливочного масла

60 г пармезана

соль, перец

3 веточки тимьяна

50 мл оливкового масла

Для запекания:

150 г кабачка

1 помидор

1 болгарский перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обжарьте щечки на раскаленном оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте произвольно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей. Полейте красным вином и выпаривайте пока жидкость не уменьшится на половину. Налейте насыщенный говяжий бульон. Варите на среднем огне 3,5 – 4 часа. Процедите, отделите мясо от овощей.

Шаг 2

Отварите птитим.

Шаг 3

Для гарнира нарежьте мелкими кубиками кабачок, болгарский перец и помидор, запеките в духовке до готовности. Смешайте запеченные овощи, птитим, пармезан и сливочное масло.

Шаг 4

Выложите на блюдо птитим и сверху готовые щечки.

КСТАТИ

У шеф–повара ресторана Hills, Антона Клетарова философский подход не только к жизни, но и к своему призванию. По мнению шефа, блюда должны быть изысканными, но, в то же время, простыми. Изысканность заключается в гармоничном вкусе, а простота – в приготовлении и составе.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#говядина #варка #второе блюдо #ужин #обед #авторская кухня #запекание #говяжий бульон #говяжьи щечки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Субпродукты

Субпродукты - это языки, печенка, почки, мозги, сердце, хвосты, головы, ноги, легкие, уши, желудки. Их используют для приготовления самых различных блюд. Языки отваривают, маринуют или готовят из них ...

371 рецептов

ГРУППА

Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина. Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще ...

1528 рецептов

ГРУППА

Запеченное мясо: говядина и телятина

Запекать в духовке следует далеко не все части туши. Идеально и просто запекается вырезка, несколько сложнее делать это с реберной частью и лопаткой — но результат оправдывает любые усилия. Особого ...