Главная
Рецепты
Блюда из бобовых
Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой

21 октября 2015 г.

Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой

gastronom

21 октября 2015 г.

К рецепту

Сочетание нута и баклажанов с остренькой заправкой из пряной зелени – настоящий вкус Марокко, немного лета прямо у вас на кухне

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Доп. время: 24 ч

ЖарениеМарокканская кухняОбедУжинСалатВегетарианство: СтрогоВегетарианствоПост

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

100 г сухого нута

3 крупных баклажана

оливковое масло

Для заправки чермула:

1 маленький пучок кинзы

1 маленький пучок петрушки

2 зубчика чеснока

2 ст. л. белого винного уксуса

2 ст. л. лимонного сока

4 ст. л. оливкового масла

0,5 ч. л. свежемолотой зиры

0,5 ч. л. молотой сладкой паприки

0,1–0,5 ч. л. кайенского перца, по желанию

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите нут в холодной воде на 12–24 ч. Затем тщательно промойте, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1–2 ч. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Шаг 2

У баклажанов отрежьте хвостики, мякоть нарежьте сначала вдоль пластинами толщиной 1,5–2 см, а затем каждую пластину – кубиками.

Шаг 3

Обжарьте баклажаны порциями в масле до румяной корочки со всех сторон. Посолите, накройте крышкой и подержите на слабом огне 10–15 минут.

Шаг 4

Приготовьте заправку: удалите стебли кинзы и петрушки, листочки мелко порубите. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.

Шаг 5

Соедините в мисочке петрушку, кинзу, чеснок, лимонный сок, уксус, масло, зиру, паприку и кайенский перец. Хорошенько перемешайте.

Шаг 6

Полностью остудите баклажаны. Смешайте их с нутом и заправкой. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 11 (210), 2015

#нут #баклажаны #заправка для салата #салаты #видеорецепт #ужин #обед #жарка #марокканская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Икра и пюре из баклажанов

Забавно в этом блюде все: и название – икра из баклажанов, и то, как оно выглядит. Ну какая же это икра?! В советсткие годы название это прочно закрепилось, и сейчас уже никого им не удивишь. Любят ...

37 рецептов

ГРУППА

Салаты и закуски из баклажанов

Баклажаны отлично подходят для приготовления закусок. Для этого баклажаны обычно запекают целиком, обжаривают пластинами или порезав кубиками. Для запекания баклажаны накалывают вилкой и смазывают ...

197 рецептов

ГРУППА

Блюда с нутом

Бобы нута диаметром от половины до полутора сантиметров и имеют необычную форму, напоминающую голову барана с птичьим клювом. Отсюда и еще одно название – «бараний горох». Нут занимает третье место в ...

303 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

ГРУППА

Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...

3373 рецептов

ГРУППА

Баклажаны - рецепты с фото

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...