Ризотто с зеленым яблоком

gastronom

21 сентября 2015 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 40 мин

ЖарениеОбедУжинОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

500 г ризотто

150 гр свежих яблок

25 гр пармезана

45 г пармской ветчины

15 г сливочного масла

35 г куриного бульона

1 г соли

0,5 г молотого черного перца, белой паприки

15 мл кальвадоса

1 веточка розмарина

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите ризотто. Почистите яблоки, удалите середину и нарежьте кубиками, сбрызните их лимоном, чтобы не почернели, зачистите сыр.

Шаг 2

Сварите куриный бульон, порежьте мелко ветчину.

Шаг 3

Возьмите сковороду для фламбирования, положите веточку розмарина для аромата, через минуту её уберите, далее добавьте сливочное масло и оливковое в равных пропорциях, яблоко выложите кубиком, добавьте отваренное ризотто. Медленно вливайте бульон, постоянно помешивая, добавьте сыр пармезан, сливочное масло и прошутто, ветчину. Посолите, добавьте перец.

Шаг 4

На другой сковороде обжарьте приготовленные заранее 4 кружка яблока, фламбируйте их Кальвадосом, посолите и поперчите.

Шаг 5

На большую тарелку выложите сначала фламбированные яблоки, на них положите готовое ризотто и украсьте веточкой розмарина.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#яблоки #пармезан #Ризотто #второе блюдо #ужин #обед #авторская кухня #сковорода #жарка #фламбе #пармская ветчина

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

14 рецептов

Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. Это блюдо не готовят, а конструируют, чтобы получить упругий рис со сливочным вкусом и нежной текстурой ...

211 рецептов

ГРУППА

Десертное ризотто

Для приготовления десертного ризотто используются сорта риса, боагтые крахмалом, - арборио, виалоне нано и карнароли. Десертное ризотто готовится на молоке, сливках, отваре из фруктов, а также чистой ...

14 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

СТАТЬЯ

Как приготовить ризотто: мастер-класс

Как приготовить ризотто в домашних условиях – это один из важнейших вопросов кулинарии. Потому что если вы научитесь готовить ризотто дома как следует, попутно узнаете множество кулинарных секретов и ...