03 сентября 2015 г.

Соус "Аврора"

gastronom

03 сентября 2015 г.

0Комментировать

*Соус "Аврора"* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Соус «Аврора» подходит для отбивных из курицы, индейки или телятины, сочетается с цветной капустой и вареными яйцами.

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 30 мин

ВаркаФранцузская кухняОбедУжинСоус/заправкаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоДетское менюФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 порция соуса бешамель

175 мл сливок жирностью 35%

40 г сливочного масла

1 стакан консервированных измельченных помидоров

1/4 ч. л. смеси прованских трав

1–2 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте в оливковом масле до мягкости. Добавьте измельченные помидоры, приправьте солью, перцем и сушеными травами и готовьте на среднем огне, помешивая, 20 мин.

Шаг 2

Измельчите блендером до гладкого пюре. Смешайте бешамель со сливками и доведите до кипения. Кипятите на медленном огне 5 мин., затем добавьте томатное пюре. Варите, помешивая, 5 мин.

Шаг 3

Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте в соус в несколько приемов, хорошо вбивая масло венчиком.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 09 (271), 2015

#соус #фуршет #варка #соусы #видеорецепт #ужин #обед #соус бешамель

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...

1582 рецептов

ГРУППА

Бешамель

Соус Бешамель – французский базовый белый соус с «неагрессивным» характером и гладкой, бархатистой текстурой. Для его приготовления понадобится мука, сливочное масло и молоко, а так же специи: соль, ...