Карпаччо из свеклы с эмульсией из маракуйи и горьким шоколадом

gastronom

22 июня 2007 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 349.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 2 ч 30 мин

Итальянская кухняДесертЗакускаВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 молодая свекла

небольшой пучок кресс-салата

оливковое масло (в 3 раза больше, чем сока маракуйи)

сок 6 плодов маракуйи

30 г горького шоколада

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свеклу хорошо вымыть, обсушить, обернуть фольгой и запечь при 80ºС в течение 2–2,5 ч. Остудить в фольге, очистить и нарезать на ломтики толщиной 2–3мм. Масло взбить венчиком с соком маракуйи до получения эмульсии (можно немного посолить). Свеклу выложить на тарелку, полить эмульсией и растопленным на водяной бане шоколадом, украсить кресс-салатом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #3(50), 2006

#итальянская кухня #шоколад #свекла #десерты #маракуйя

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Винегрет

Салат винегрет - самое настоящее народное блюдо из самых простых и доступных продуктов. Несмотря на свое французское название, готовят его в нашей стране на каждой кухне. Название свое современный ...