Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Цесарка, печенная с пряным фаршем

21 июля 2015 г.

Цесарка, печенная с пряным фаршем

gastronom

21 июля 2015 г.

0Комментировать

К рецепту

Великолепное сочетание насыщенного вкуса цесарки и пряногофарша делает это блюдо достойным самого праздничного стола!

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч

ДуховкаЗапеканиеФранцузская кухняОбедУжинВторое блюдоОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 цесарка весом 1,2 кг

200 г свиной шейки с жирком

200 г печенки цесарки

3 крупные красные луковицы

1 средняя белая луковица

4 средних ломтика ржаного хлеба

70 мл самых жирных сливок

оливковое масло

1 ч. л. темного коричневого сахара

0,5 ч. л. имбирного порошка

0,5 ч. л. молотой корицы

щепотка молотой гвоздики

щепотка свеженатертого мускатного ореха

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 170 °С. Очистите и очень мелко нарежьте белую луковицу. Слегка обжарьте лук в оливковом масле, снимите с огня.

Шаг 2

У хлеба срежьте корки (они не понадобятся), мякиш замочите в сливках на 5–10 мин.

Шаг 3

Порубите печенку ножом на мелкие кусочки. Свинину проверните через мясорубку с крупной решеткой или нарежьте мелкими кусочками и порубите в фарш тяжелым ножом. Смешайте свиной фарш, печенку, замоченный хлеб и жареный лук. Приправьте коричневым сахаром, имбирем, корицей, гвоздикой, солью и перцем.

Шаг 4

Натрите цесарку снаружи солью, перцем и оливковым маслом. Нафаршируйте пряным фаршем. Зашейте брюшко плотной нитью или закрепите металлической шпажкой.

Шаг 5

Очистите красный лук и нарежьте толстыми (2 см) кружками. Уложите лук в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите. Уложите цесарку на лук грудкой вниз и поставьте в духовку.

Шаг 6

Через 40 мин. переверните цесарку, запекайте еще 40 мин. Время от времени поливайте цесарку образующимся соком. Перед разделкой дайте цесарке полежать на блюде 5–10 мин.

КСТАТИ

Компания La Ferme является основоположником «культуры высокого фермерства» в России, что означает – мы стараемся, чтобы условия для птиц были максимально приближены к естественным. Именно такой подход помогает нам сохранить, а главное передать вам все полезные качества цесарки.Мы ответственны перед потребителем за качество продукции – поэтому ферма представляет собой самый современный производственно-логистический комплекс.Миссия La Ferme – повысить качество жизни людей, создавая натуральный и экологически чистый мясной продукт.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 08 (207), 2015

#цесарка #французская кухня #видеорецепт #второе блюдо #ужин #запекание

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

9 рецептов

В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора килограммов. Филе молодых птиц бурого цвета, а после термической обработки становится белым. Обычно мясо ...

131 рецептов

ГРУППА

Блюда в духовке. Рецепты

Если в доме есть духовка, вы не останетесь голодным! Ведь в духовке можно не только печь хлеб, пироги, печенье и прочую выпечку, но и готовить самые разные блюда. Блюда в духовке можно запекать на ...