Корзиночки с ягодами и кремом из белого шоколада

Муку просеять через сито, масло потереть на терке в несколько этапов, каждый раз тщательно смешивая с мукой. В итоге должно получиться крошкообразное тесто. Добавить 1 яйцо и сахарную пудру.

Быстро замесить песочное тесто и убрать в холодильник на 1 час. Вынуть тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной не боле 0,5 см и выстелить им дно и стенки формочек, предварительно смазанных маслом. Убрать формы с тестом в холодильник на 1 час. Разогреть духовку до 200°С, вынуть формы из холодильника, выстелить пергаментом, сверху насыпать горсть фасоли и поставить в духовку на 10 минут. Вынуть формы из духовки, убрать лист пергамента с фасолью и выпекать еще около 10 минут. Вынуть из духовки и хорошо охладить.

Белый шоколад растопить на водяной бане. Осторожнее! Белый шоколад нельзя нагревать слишком сильно, иначе он свернется. Я обычно ставлю кастрюлю на огонь, наливая в нее воды, а сверху ставлю дуршлаг со стеклянной миской. В миску кладу поломанный шоколад. Как только вода закипит, сразу же убавьте огонь до минимума. Белый шоколад расплавится очень быстро, как только это произойдет, сразу же снимите миску с огня. Влить сливки и аккуратно и интенсивно перемешать.

Добавить размягченное сливочное масло и еще раз перемешать до однородного состояния. Малину вымыть и обсушить, положить ягоду на дно основы, залить шоколадным кремом. По желанию, можно украсить рубленными фисташками.

Поставьте корзинки в холодильник на пару часов. Масса очень хорошо застынет, начинка не потечет, даже если вы потом оставите их при комнатной температуре на полдня.