Постная галета с грибами и тимьяном

Сделаем начинку.

Хорошо промыть грибы. После этого белые замочить в воде до мягкости, шампиньоны просто обсушить.

На разогретой сководе обжарить лук с растительным маслом до золистого цвета, переложить на тарелку.

На сильном огне обжарить шампиньоны и белые грибы, соединить с луком, посолить и добавить тимьян. По желанию поперчить. Начинка готова!

Теперь сделаем тесто для галеты.

Нагреть почти до кипения в толстостенной большой кастрюле масло (когда масло начнет чадить, можно снимать с огня).

Отмерить нужное количество муки и высыпать всё количество одновременно в кастрюлю с маслом, снятую с огня. Быстро размешать лопаткой. У вас получится что-то типа крошки. Аккуратно - смесь горячая!!!

Подливая воду с солью замесить тесто. Сначала лопаткой, так как первоначально смесь будет очень горячей, затем можно переложить всё в другую емкость (холодную) или замесить тесто прямо на столе.

Тесто получается очень мягким и приятным в работе - деликатным. Но не добавляйте больше муки. Если только видите, что тесто ну совсем не замешивается, тогда добавляйте порциями по 10-20г. Выстаивать тесто не надо.

Включить духовку на разогрев до 190-200°C.

Раскатать тесто на пекарской бумаге.

В середину выложить начинку, отступив от края 2-2,5 см. Края теста подогнуть или защипнуть.

Вместе с бумагой аккуратно переложить готовую галету на противень и выпекать около 40-50 минут или контролировать визуально.

Свежеиспечённую галету переложить на решетку, чтобы остыла. Приятного аппетита!