1. Главная
  2. Рецепты
  3. Рецепты с абрикосами
  4. Сладкий абрикосовый соус
gastronom
23 июля 2023 г.

Сладкий абрикосовый соус

gastronom
23 июля 2023 г.

Знаете, как приготовить сладкий абрикосовый соус, или Sauce aux abricots? Если нет, мы вас сейчас научим! Французы подают его теплым или полностью остывшим к ванильному мороженому, белому свежему сыру или рисовому пудингу. Вы же можете, например, дополнить соусом творог, сырники, блинчики. И это действительно отличная идея, потому что такая добавка преображает блюда, придавая им особенно изысканное «звучание». Обратите внимание: количество сахара в рецепте обозначено вариативно (100–200 г). Ошибки никакой нет, ведь это зависит от сладости самих абрикосов. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус и помните: в данном случае ошибиться невозможно.

Сложность: легко
Порций: 8
Готовка: 25 мин
БлендерВаркаФранцузская кухняСоус, заправкаВегетарианство: ЛактоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
спелые абрикосы – 1 кг
питьевая вода – 100 мл
сахар – 100–200 г
сливки жирностью 33% – 2 ст. л.
сок половины среднего лимона
ваниль – 1 стручок
цитрусовый или ванильный ликер – 2 ст. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для соуса. Абрикосы вымойте и каждый разрежьте пополам. Удалите косточки. Сложите половинки абрикосов в небольшую кастрюлю или ковшик

Шаг 2

Залейте абрикосы питьевой водой. Добавьте лимонный сок и сахар. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам. Кончиком ножа выскребите в кастрюлю семена. Стручок также добавьте к абрикосам.

Шаг 3

Поставьте емкость с абрикосами на сильный огонь и доведите до кипения. Варите, помешивая, 10 минут. Затем снимите с огня и дайте немного остыть. Стручок ванили удалите.

Шаг 4

Переложите содержимое кастрюли или ковшика в чашу блендера вместе с сиропом. Добавьте сливки и ликер. Пробейте до получения пюре однородной консистенции.

Шаг 5

Чтобы консистенция соуса стала более гладкой, протрите его через мелкое металлическое сито. Перелейте в чистую банку, закройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

По рецепту абрикосового соуса можно приготовить сливовый, также из самых спелых плодов. Суть процесса останется неизменной, как и сфера применения. Попробуйте вариант со сливами: он тоже получается весьма оригинальным.

КСТАТИ

Если сладкий абрикосовый соус будут употреблять дети или люди, которым противопоказан алкоголь, от добавления ликера следует отказаться. Вкус от этого кардинально не изменится.
 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: французская домашняя кухня
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Соусы с медом
Соусы с медом

Соусы с медом могут идти в качестве дополнительной составляющей как к сладким блюдам, так и с несладким. Мед также является популярным компонентом разных заправок, самая известная из ...

20 рецептов
Французские соусы
Французские соусы

Большинство, если не все, главные соусы современной кулинарии можно отнести к французским соусам. В середине XX века знаменитый гастрономический критик Кунрнонский писал: «Соусы – украшение и слава ...

56 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Варенье из абрикосов с ядрышками
Варенье из абрикосов с ядрышками

Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы ...

2 ч 30 мин
Абрикосовый компот
Абрикосовый компот

Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, ...

1 ч
Варенье из абрикосов без косточек
Варенье из абрикосов без косточек

Варенье из абрикосов без косточек стоит варить на зиму хотя бы потому, что его можно будет использовать для приготовления всевозможных пирогов. Удобно и легко! А еще такое варенье, конечно же, очень ...

1 ч 30 мин
Рецепты с абрикосами
Рецепты с абрикосами

Рецепты с абрикосами придутся по душе всем любителям этих солнечных плодов, ведь приготовить можно буквально все, что душа пожелает. Испечь пирог или торт - пожалуйста, сварить варенье или джем - без ...

245 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ