Горячий анчоусный соус

10 марта 2015 г.

Во Франции sauce chaude aux anchois принято сдабривать говяжье филе. Но вы можете полить им и свинину, и вообще любое мясо. Только вот для рыбы он не годится.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 20 мин

ВаркаФранцузская кухняОбедУжинСоус, заправка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

15 филе анчоусов

2 зубчика чеснока

120 г сливочного масла

2 ст. л. крем-фреш

2 ст. л. белого винного уксуса

3 ст. л. оливкового масла

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Промойте анчоусы холодной водой. Очистите чеснок, раздавите и очень мелко порубите. На слабом огне готовьте анчоусы с чесноком в оливковом масле, помешивая, пока анчоусы не превратятся в пюре, примерно 4 мин.

Шаг 2

Добавьте уксус, готовьте еще 3–4 мин. Положите крем-фреш и доведите до кипения.

Шаг 3

Снимите с огня и вбейте в соус венчиком сливочное масло, нарезанное кусочками. Поперчите.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: французская домашняя кухня

#соус #анчоусы #французская кухня #варка #крем-фреш #соусы #ужин #обед #французский соус

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Французские соусы

Большинство, если не все, главные соусы современной кулинарии можно отнести к французским соусам. В середине XX века знаменитый гастрономический критик Кунрнонский писал: «Соусы – украшение и слава ...

56 рецептов

ГРУППА

Дипы, соус дип

Название соуса «дип» происходит от английского глагола dip, означающего - макать, окунать. Дип чаще всего подают к еде, которую едят руками. Причем соусов может быть сразу несколько. Пожалуй, самый ...