Креп «Сюзетт» от Николя Буссена

gastronom

03 марта 2015 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 45 мин

Доп. время: 10 ч

ВыпеканиеЗавтракБездрожжевое тестоБлиныБлины тонкиеВыпечкаДесертМасленицаНа праздничный стол

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

200 мл молока

50 мл светлого пива

25 г сливочного масла

25 мл ликера Grand Marnier Cordon Rouge

2 яица

110 г муки

15 г сахара

щепотка соли

Для соуса «Сюзетт»

100 мл ликера Grand Marnier Cordon Rouge

110 г сливочного масла

135 г сахара

цедра 1 апельсина и 1 лимона

200 мл апельсинового сока

20 мл лимонного сока

немного крахмала

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста масло растопите и остудите. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте яйца, пиво, перемешайте венчиком. Добавьте масло и ликер, перемешайте. Постепенно влейте молоко, мешая венчиком до однородности. Затяните миску пленкой и поставьте в холодильник на 8–10 ч.

Шаг 2

Для соуса в большой сковороде с толстым дном карамелизуйте сахар до золотистого цвета на минимальном огне. Добавьте цедру, соки, ликер и масло, перемешайте. Уварите соус наполовину.

Шаг 3

Выпеките блинчики на сковороде диаметром 20 см. Готовые блинчики складывайте уголком, выкладывайте в соус, дайте повариться 2–3 мин.

Шаг 4

Влейте в сковороду немного теплого ликера и сразу же подожгите длинной спичкой. Как только огонь погаснет, переложите блинчики на теплые тарелки. Украсьте цедрой, подавайте горячими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12 (155), 2014

#масленица #завтрак #десерты #Встреча с друзьями #выпекание #блины #Блины на молоке #креп сюзетт #бездрожжевые блины #креп

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Крепы - французские блинчики

Мы привыкли считать тонкие блинчики исконно русским блюдом. Однако во Франции подобные блины из бездрожжевого теста - крепы - не менее популярны. Самые известные французские блинчики - "Сюзетт" с ...

11 рецептов

ГРУППА

Блины и блинчики

Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. ...