Тарталетки с винным ганашем и ягодами

16 февраля 2015 г.

Когда вы листаете западные кулинарные книжки или журналы, посвященные шоколаду, там обязательно встречаются такие вот тарталетки. Раньше мы смотрели на них и просто тихонько завидовали. А потом подумали: да что мы, хуже, что ли? Взяли и сделали. Теперь страшно гордимся собой. И вам того же желаем.

Сложность: сложно

Порций: 15

Готовка: 30 мин

Доп. время: 2 ч 30 мин

ДуховкаВыпеканиеЕвропейская кухняВыпечкаДесертВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоВечеринка, фуршетДень рожденияДетский праздникНовый годРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 15 ПОРЦИЙ

Для ганаша:

140 г темного шоколада (70% какао)

2 ст. л. красного сухого вина

125 мл сливок жирностью 35%

50 г сливочного масла

свежие ягоды для украшения

Для теста:

1 стакан муки с горкой

4 ст. л. сахара

4 ст. л. размолотого фундука

150 г сливочного масла

2 яйца

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смажьте 10–15 (в зависимости от размера) формочек для тарталеток сливочным маслом.

Шаг 2

Приготовьте песочное тесто. Готовое тесто раскатайте довольно тонко, вырежьте кружки такого размера, чтобы они подошли к формочкам. Уложите кружки в формочки и примните, чтобы тесто плотно прилегало к бортикам. Накройте его сверху кусочками фольги. Наполните формочки до верху сухой фасолью или горохом и запекайте в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 15 мин. Выньте из духовки на решетку, высыпьте наполнитель, снимите фольгу. Полностью остудите тарталетки.

Шаг 3

Сделайте винный ганаш, разлейте по готовым тарталеткам и поставьте в холодное место минимум на 1 ч. Перед подачей выньте за 15 мин., уложите сверху ягоды и подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если захотите сделать тарталетки более фруктовыми, уменьшите количество сливок в ганаше и добавьте соответствующее количество протертого ягодного или фруктового пюре. Особенно хорошо подойдут малина, смородина, клубника, груши и ананасы.

КСТАТИ

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про шоколад

#ягоды #шоколад #фундук #выпечка #десерты #Встреча с друзьями #выпекание #новый год #детский праздник #День рождения #тарталетки #романтический ужин #европейская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Тарталетки

Тарталетки – это небольшие корзиночки из теста, которые заполняют всевозможными начинками – как сладкими, так и несладкими. Тарталетки можно сделать из самого разного теста – сдобного, пресного, ...

140 рецептов

ГРУППА

Рецепты десертов

Когда все основные блюда уже убраны со стола, наступает время сладкой «точки» трапезы – десертов. Выбор десертов поистине безграничен. Желе и муссы, суфле и мороженое, кремы и фланы, сладкая выпечка ...