11 февраля 2015 г.

Медальоны из свинины

gastronom

11 февраля 2015 г.

2Комментировать

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 279.94 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 20 мин

Б/Ж/У: 21.83 г/18.16 г/3.33

ЖарениеНа сковородеОбедУжинВторое блюдоОсновное блюдо23 февраляНа праздничный столНовый годПасха

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 свиные вырезки по 300 г каждая

250 г белых грибов

1 средняя луковица

5 веточек петрушки

3 зубчика чеснока

120 мл сливок жирностью 35%

2 ст. л. коньяка или бренди

1 ч. л. горошин черного перца

1/2 ч. л. горошин душистого перца

оливковое масло

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Зачистите вырезку от пленок и нарежьте на медальоны толщиной 3 см. Положите медальоны на доску, прикройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Растолките горошины перца в ступке. Чеснок очистите и очень мелко порубите. Положите мясо в миску, посолите и посыпьте молотым перцем. Добавьте чеснок и 4 ст. л. оливкового масла, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 ч. Переверните мясо за это время один раз.

Шаг 2

Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Белые грибы почистите и нарежьте ломтиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы и жарьте 10 мин. Переложите на тарелку и сохраняйте в тепле. Снова поставьте сковороду на огонь и обжарьте медальоны со всех сторон. Добавьте грибы с луком и мелко нарезанную петрушку, прикройте крышкой и готовьте 5 мин.

Шаг 3

Переложите медальоны на тарелки, а в сковороду влейте коньяк, доведите до кипения и готовьте 3 мин. Добавьте сливки и прогрейте, 1 мин., но не кипятите. Попробуйте соус, при необходимости посолите. Полейте медальоны и подавайте к столу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 16 2014 г

#сливки #свинина #грибы #коньяк #второе блюдо #ужин #обед #жарка #свиная вырезка #медальоны из свинины

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Запеченная свинина, карбонад

Запекать можно, в принципе, любую часть свиной туши (общую схему разделки свинины см. здесь). Другое дело, что многие куски свиной туши легко пересушить; чтобы этого не случилось, можно прибегнуть к ...

66 рецептов

ГРУППА

Свинина, рецепты

Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо ...

1441 рецептов

ГРУППА

Шашлык из свинины

Если вы только начинаете знакомство с непростым делом приготовления мяса на открытом огне, попробуйте приготовить шашлыка из свинины. Такие части свинины, как шея, ребрышки, грудинка и окорок ...

46 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Паштет из свинины

Такой паштет из свинины сильно отличается от продукта, к которому мы все привыкли. Особенно, если ориентироваться на тот, что продается в магазинах! Мы же предлагаем вам приготовить паштет из нежного ...