1. Главная
  2. Рецепты
  3. Блюда из маша
  4. Машевый суп с мясом по-узбекски
gastronom
03 февраля 2025 г.

Машевый суп с мясом по-узбекски

gastronom
03 февраля 2025 г.
0Комментировать

Машевый суп с мясом по-узбекски — с восточным характером, очень густой и пряный. Зира, семена которой добавляются в процессе обжаривания овощей, — сама по себе очень яркая приправа — она придает вкусу супа особую глубину и богатство. Определяем все ингредиенты для приготовления, оглядывая свои закрома: мякоть говядины или баранины, немного бараньего жира, маш, морковь, репа, помидоры и, конечно, лапша. Все есть? Тогда начинаем. Ниже вас ждет подробный рецепт приготовления узбекского супа с машем.

Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 50 мин
ВаркаВ КазанеЖарениеУзбекская кухняОбедЛапшаПервое блюдоСуп
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
300–400 г говядины или баранины
100 г бараньего жира, лучше курдючного
чуть меньше 1 стакана маша
2 средние луковицы
2 маленькие морковки
1 небольшая репка
4 средних мясистых помидора по 1 веточке петрушки и кинзы
1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры и кориандра
1 лавровый лист
соль
тонкая плоская лапша и зелень для подачи
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Начните с маша. Пока он сварится, вы подготовите все остальное. Маш промойте, откиньте на сито, положите в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите примерно 40 мин.

Шаг 2

Мясо порубите очень мелко – в фарш. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками, лук – четвертинками колец, морковь и репу – маленькими кубиками.

Шаг 3

Бараний жир нарежьте кубиками. Разогрейте казан или большую кастрюлю с толстым дном, вытопите жир, выньте шкварки шумовкой. Добавьте лук и обжарьте до кремового цвета, 5–7 мин.

Шаг 4

Положите рубленый фарш, обжаривайте, пока жир в казане вновь не станет прозрачным. Положите помидоры, обжаривайте, помешивая, пока почти не выпарится томатный сок.

Шаг 5

Добавьте в казан кубики моркови и репы. Обжаривайте, пока они не съежатся и не потемнеют, 10 мин. Добавьте смесь специй, петрушку и кинзу.

Шаг 6

Снимите казан с плиты и проверьте маш – все зерна должны были лопнуть. Если этого не произошло, варите еще. Переложите мясо и овощи из казана в кастрюлю с машем либо перелейте маш с отваром из кастрюли в казан. Посолите. Машевый суп соли возьмет больше, чем любой другой. Варите 15–20 мин.

Шаг 7

В это время в отдельной кастрюле доведите до кипения воду и сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Машевый суп с мясом по-узбекски готов.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Смешивать машевый суп по-узбекски с лапшой следует уже в процессе подачи — это в том случае, если вы предполагаете, что суп не съедят сразу. Готовый суп с лапшой не хранится. Но если вы готовы съесть все и сразу, можно отварить лапшу прямо в супе.
КСТАТИ
Подавайте машевый суп с мясом в косах — узбекских супницах — если таковые имеются, или в глубоких мисках, добавив лапшу и посыпав тонко нарезанной зеленью.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: узбекская домашняя кухня

ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Узбекская кухня
Узбекская кухня

В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Узбекские девушки учатся кулинарному мастерству у мам и бабушек, узбекские юноши — у отцов и дедов, и эта ...

238 рецептов
Бобовые. Блюда из бобовых

ГРУППА

Бобовые. Блюда из бобовых

Что общего у гороха, фасоли, чечевицы, сои, маша и прочих бобовых? Ответ прост: все они вызревают в стручках и являются ценнейшим продуктом питания. Ботаники насчитывают более 13 тысяч видов бобовых, ...

2767 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость

Пока нет комментариев

Branding imageBranding image
Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ