- Главная
- Рецепты
- Итальянские супы
- Минестроне с фасолью
Минестроне с фасолью
Сварив большую кастрюлю такого прекрасного овощного супа, вы освободите себя от приготовления обеда на несколько дней. Овощи для минестроне нужно выбирать по сезону, поэтому смело изменяйте состав по своему усмотрению.
Шаг 1
Если вы используете сухую фасоль, замочите ее на ночь и затем отварите, 40 мин.
Шаг 2
Почистите овощи. Отложите одну морковку, остальную морковь, лук, чеснок и сельдерей очень мелко нарежьте. Остальные овощи и отложенную морковку нарежьте средними кубиками.
Шаг 3
Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте чеснок с веточкой розмарина и листиками шалфея на среднем огне до появления аромата. Удалите травы, положите мелконарезанные овощи и готовьте до мягкости, 10 мин. Затем добавьте картофель, тыкву, отваренную фасоль и протертые помидоры. Влейте столько воды, чтобы овощи были покрыты на 4 см. Прикройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, немного посолите. Убавьте огонь и варите суп при легком кипении 15 мин.
Шаг 4
Добавьте кабачки и шпинат и готовьте 10 мин. Если используете консервированную фасоль, добавьте ее в суп.
Шаг 5
Положите пасту и готовьте еще 5 мин. Посолите и поперчите суп, снимите с огня.
Шаг 6
Нарежьте багет, натрите чесноком и розмарином, слегка посолите и сбрызните оливковым маслом. Запеките в духовке под грилем до золотистого цвета.
Шаг 7
Разлейте минестроне по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном, положите по ложечке соуса песто. Разложите кусочки хлеба и подавайте горячим.
Минестроне – классический итальянский густой суп из свежих овощей: моркови, картошки, лука (и репчатого, и порея), сельдерея (опять же, и корневого, и черешкового), кабачков, цукини, ...
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Очень приятный суп, но есть подозрение, что "три средних кабачка" сделают его преимущественно кабачковым - и даже пятилитровая кастрюля его тогда не вместит. Думаю, одного "среднего" будет вполне достаточно.