- Главная
- Рецепты
- Заготовки на зиму
- Соус барбекю
Соус барбекю
Барбекю – американский национальный спорт, и соус барбекю изобрели тоже американцы. Но вариаций у него десятки, а может быть, и сотни. Это – один из самых простых рецептов. Таким соусом можно смазывать жарящуюся на углях или в духовке дичь – как крупную, так и пернатую. И с этим же соусом ее можно подавать.
Шаг 1
Лук и чеснок очистите и очень мелко нарежьте по отдельности.
Шаг 2
В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло, положите лук, обжарьте до мягкости, 5 мин. Затем добавьте чеснок, обжаривайте еще 2 мин.
Шаг 3
Положите к луку с чесноком томатный соус, доведите до кипения. Залейте сахар с горчичным порошком примерно половиной стакана кипятка, перемешайте до полного растворения.
Шаг 4
Добавьте томатную пасту и уксус, еще раз размешайте и влейте получившуюся массу в томатный соус. Приправьте вустерским соусом, солью, черным и кайенским перцем по вкусу, готовьте, время от времени помешивая, 10 мин.
Шаг 5
Снимите соус с огня и полностью остудите перед подачей, 1 ч.
Вы можете приготовить сразу в несколько раз больше такого соуса, разлить по стерилизованным банкам, пропастеризовать на паровой бане и закатать – он отлично хранится и со временем делается только вкуснее. Вместо готового томатного соуса вы вполне можете воспользоваться консервированными помидорами в собственном соку, очищенными от кожицы и порубленными.
Яблочный уксус – это, по сути дела, забродивший и скисший яблочный сок. Чем более сладкие яблоки, тем больше вырабатывается в процессе брожения спирта и получается ...
Томатный соус — густой соус, приготовленный из перетертых томатов. Томатный соус готовят в качестве домашней заготовки на зиму, а также в виде приправы к повседневным блюдам. Разновидностей томатного ...
ГРУППА
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...
ГРУППА
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...
Молодой чеснок, пожалуй, одна из первых пряностей, которая появляется в июне. Главное его достоинство — отсутствие резкого чесночного запаха и вкуса. Небольшие головки чеснока со стеблями хороши в ...
Цолак (гость)
3 августа 2022 г.можно для аромата дыма добавит копчённой паприки .
отличный!красивый соус!спасибо за рецепт!!!
Мария, не будем советовать вам использовать жидкий дым из бутылки - он даст нужный вам эффект, но здорового в этом способе мало. Вы можете сырое мясо до обжаривания немного подкоптить. Для этого насыпьте на дно сковороды опилки. На опилки положите слой фольги, проколов его в нескольких местах. На фольгу положите мясо. Прогревайте сковороду на небольшом огне, пока не появится аромат дымка. Закройте крышкой, снимите с огня и дайте мясу постоять. После чего готовьте.
Мария (гость)
8 мая 2016 г.Здравствуйте, Спасибо за подробный красивый рецепт. У меня лично соус барбекю всегда ассоциировался с дровами и мясом, приготовленном на огне. Потому, наверное, часто советуют добавить в него жидкий дым. На сколько такое добавление соответствует современной американской кухне? Какова степень вреда или пользы от такой добавки? Возможно ли в домашних условиях воссоздать вкус шашлыка, пропитавшегося дымом? Спасибо, Мария.