1. Главная
  2. Рецепты
  3. Блюда из кролика
  4. Кролик с маслинами и розмарином
gastronom
26 января 2014 г.

Кролик с маслинами и розмарином

gastronom
26 января 2014 г.

Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Основное блюдо
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
1 кролик весом 2–2,5 кг
1 банка (400 г) маслин каламата с косточками
200 г помидоров черри
2 средние белые луковицы
1 головка чеснока
4–5 веточек розмарина
250 мл сухого вина (желательно белого)
2 ст. л. белого винного уксуса
оливковое масло
0,5 ч. л. темного коричневого сахара
соль, свежемолотый черный перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Кролика разрежьте на крупные куски, каждый натрите уксусом, потом солью и перцем, затем маслом. Дайте полежать при комнатной температуре примерно 30 мин.

Шаг 2

Разогрейте в сковороде с жаропрочной ручкой немного оливкового масла, положите куски кролика, обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Шаг 3

Лук очистите и нарежьте перьями. Чеснок слегка раздавите ножом и очистите. Добавьте лук и чеснок к кролику, обжаривайте 4 мин.

Шаг 4

Уложите маслины на деревянную доску и раздавите каждую широким ножом, извлеките косточки. Добавь маслины к кролику, влейте вино, посолите и поперчите, перемешайте. Выпаривайте вино на сильном огне, помешивая, 2–3 мин.

Шаг 5

Положите в сковороду целые веточки розмарина, закройте крышкой или фольгой, запекайте в разогретой до 160°С духовке 20 мин.

Шаг 6

Добавьте целые помидоры черри, аккуратно переверните куски кролика и снова поставьте закрытую сковороду в духовку на 15 мин. Выньте из духовки, дайте постоять 10 мин. и подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №23 (175) декабрь 2013
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из кролика
Блюда из кролика

Мясо кролика маложирное, диетическое и, при правильном подходе к приготовлению, очень вкусное. Самое распространённое блюдо из кролика – рагу, то есть, мясо, тушеное в небольшом количестве ароматной ...

146 рецептов
Мясные блюда: запекание
Мясные блюда: запекание

23 февраля - мужской праздник, и мясные блюда на праздничном столе будут как нельзя кстати. Мясо можно запечь целым куском – приготовить ростбиф или буженину. Мясо, запеченное куском, – не только ...

424 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Anna_O26 апреля 2016 г.

Всё прекрасно, но мясо получилось резиновое. Вывод - мариновать в следующий раз буду не 30 минут, а все сутки. Впрочем, так во всех иных источниках и указано.

Алёна Спирина
Алёна Спирина26 декабря 2014 г.

В этом рецепте лучше белое.

zhenya-yurchik
zhenya-yurchik25 декабря 2014 г.

А сухое вино белое или красное?

Алёна Спирина
Алёна Спирина2 апреля 2014 г.

Можно обойтись и без сахара, он нужен для того, чтобы уравновесить кислый вкус, который придают блюду уксус и помидоры черри.

nata_rabbit (гость)

27 марта 2014 г.

В ингридиентах значится 1,5 ч. л. коричневого сахара - в рецепте он нигде не упоминается. Зачем он нужен?

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ