23 июля 2020 г.

Снытные щи

23 июля 2020 г.

*Снытные щи* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

Щи - традиционное блюдо русской кухни, которое готовили круглый год. А из чего было варить щи весной, когда заканчивались запасы кислой капусты? Тут и шла в ход народная смекалка, варили буквально из того, что росло под ногами.Так что настоящие весенние щи - это щи из сныти или крапивы, а уж потом только из щавеля, ведь он появляется позже. Рецептов щей со сныть много, ведь каждая хозяйка варила на свой лад. Кто-то клал в щи гречу, а кто-то пшено. Кто-то забеливал щи молоком с мукой, а кто-то сметаной.

Сложность: легко

Калории: 208.26 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 4.07 г/13.95 г/17.20

ВаркаРусская кухняОбедВторое блюдоСупЩиВегетарианство: ЛактоВегетарианство23 февраляПост

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

100 г верхних молодых листочков крапивы

100 г верхних молодых листочков сныти (или шпината)

1 средний пучок зеленого лука

1 большая луковица

4–5 ст. л. гречки (можно сечки или ядрицы)

3 ст. л. сливочного или подсолнечного масла

деревенский ржаной хлеб

соль

сметана для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите гречку в большом количестве теплой воды, пока готовится все остальное. Лук очистите и нарежьте как можно мельче. У зеленого лука отрежьте белую часть и нарежьте так же мелко.

Шаг 2

Всю остальную зелень, в том числе зеленый лук, тщательно промойте холодной водой, положите в жаропрочный дуршлаг, обдайте кипятком, отожмите и порубите.

Шаг 3

В кастрюле разогрейте масло, положите репчатый лук и белую часть зеленого, слегка обжарьте, до прозрачности, 3 мин. Добавьте гречку, влейте 1 л воды, доведите до кипения, варите 10 мин. Всыпьте всю зелень, варите до мягкости гречки, 10 мин. Посолите и подавайте с хлебом и со сметаной.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №7 (159) апрель 2013

#гречка #шпинат #сныть #крапива #варка #русская кухня #рецепты со сметаной #суп #щи #суп из крапивы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда с зеленью

Зелень делает нашу еду ароматной, яркой, свежей и аппетитной. Под зеленью мы понимаем не только пряные травы, но и салатные листья всех сортов и цветов, и так называемые листовые овощи: шпинат, ...

1716 рецептов

ГРУППА

Щи

Щи – национальное русское блюдо. Если говорить просто, то щи – это суп из капусты, однако капуста не всегда является обязательным компонентом в щах. Щи могут быть и из других растений, например из ...

112 рецептов

ГРУППА

Постные щи

Постные щи – главное блюдо русской кухни, об этом гласит даже народная поговорка. В ней, правда, не говорится именно о постных щах, но если у православных христиан в году около 200 постных дней, то ...