Главная
Рецепты
Блюда из баранины
Суп в магрибском стиле

24 февраля 2013 г.

Суп в магрибском стиле

gastronom

24 февраля 2013 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 15 мин

ВаркаИтальянская кухняОбедСуп

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 банка (400 г) резаных томатов

1 кг бараньей грудинки

0,5 кг копчечной части баранины

1 большая луковица

1 морковь среднего размера

2 больших черешка сельдерея

половина перца чили

2 зубчика чеснока

1 банка (400 г) консервированного нута

горсть любой некрупной пасты (фузилли, пенне)

1 ч. л. семян зиры

красный перец и молотая гвоздика на кончике ножа

щепотка шафрана

соль

растительное масло

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положить все мясо в большую кастрюлю, залить доверху холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 2 ч.

Шаг 2

Полностью остудить и охладить: на это потребуется 2 ч. плюс еще 2 ч. в холодильнике. Слить в миску образовавшийся на поверхности жир.

Шаг 3

Чили очистить от семя и белых перегородок смешать в миске с резанными томатами вместе с соком. Мясо снять с костей, мелко нарезать и вернуть в бульон. Лук нарезать маленькими кубиками, морковь – тонкими дольками, сельдерей – тонкими ломтиками.

Шаг 4

В сковороде разогреть часть снятого с бульона жира, обжарить в нем лук до мягкости, 5 мин. Добавить морковь и чили, обжаривать 3 мин.

Шаг 5

Довести бульон с мясом до кипения, переложить в негоовощи, добавить сельдерей, томаты с чили и нут. Посолить, положить специи, довести до кипения и варить на небольшом огне 30 мин.

Шаг 6

За 10 мин. до окончания приготовленияположить пасту. Подавать с большим количеством зелени.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 22 (150) ноябрь 2012

#паста #морковь #лук #сельдерей #варка #суп #пенне #фузилли #баранья грудинка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Баранина: рецепты. Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

770 рецептов

ГРУППА

Паста

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.

1315 рецептов

ГРУППА

Фузилли

Фузилли (итал.Fusilli) – разновидность сухой пасты в виде коротких спиралек или штопора. Существует также полые фузилли, они называются «fusilli col buco». Считается, что фузилли происходит из ...

17 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

ГРУППА

Грибной суп

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в России) рецепт – добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата. Особенно ароматными и ...

137 рецептов

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!