- Главная
- Рецепты
- Вкусные рецепты
- Пирог с лесными грибами
Пирог с лесными грибами
Шаг 1
Форму для выпечки и яичные желтки заранее поставить в холодильник. Просеять муку с щепоткой соли. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и порубить ножом вместе с мукой. Добавить охлажденные желтки и быстро вымесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поставить на 30 мин. в холодильник.
Шаг 2
Грибы очистить, шляпки аккуратно протереть влажной губкой. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить грибы и варить 5 мин. Слить воду. Грибы обсушить.
Шаг 3
Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Половину сыра перемешать с луком и крахмалом.
Шаг 4
Достать тесто из холодильника. 2/3 теста уложить руками на дно формы, разровнять и сделать на поверхности частые проколы вилкой. Из оставшегося теста сделать бортики. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить форму с тестом в холодильник.
Шаг 5
Яйцо взбить венчиком со сливками и сметаной, посолить, поперчить. Добавить оставшийся сыр. Тщательно перемешать.
Шаг 6
На дно формы уложить ровным слоем смесь лука и сыра, сверху равномерно распределить грибы. Аккуратно влить в пирог яично-сливочную заправку. Уменьшить температуру духовки до 160°С. Выпекать пирог 40 мин. Подавать горячим. Чтобы пирог выглядел по-настоящему нарядно, приготовьте его в круглой форме диаметром 21–22 см с невысокими бортиками. Тогда грибы не опустятся вниз под соус.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Гречка с курицей и грибами — отличный способ пустить эту крупу в дело, если вдруг ваши собственные варианты ее реализации неожиданно закончились, и близкие просят чего-то нового. Прелесть нашего блюда ...
Ольга Родионова (гость)
1 октября 2012 г.Для Гостя, оставившего комментарий 30.09.2012 в 14:50:41 Такой эффект тесту могла дать слишком сухая мука, в таком случае в тесто можно добавить 2-3 ст. л. ледяной воды.
Ольга Родионова (гость)
1 октября 2012 г.Для Гостя, оставившего комментарий 30.09.2012 в 14:59:55 Как раз в рецепте указано: половина сыра смешивается с луком и крахмалом (см. шаг 3), другая половила соединяется с яйцами, сливками и сметаной (шаг 5).
Гость (гость)
30 сентября 2012 г.Что значит "оставшийся сыр"? Раньше нигде не было указано, что сыр нужно делить! Я добавила весь сыр к луку и крахмалу.
Гость (гость)
30 сентября 2012 г.Тесто получилось как камень и раскрошилось. Никак не похоже на тот эластичный пласт на картинке. Наверное, какой-то ингридиент для теста забыли указать. Пропорции соблюдала четко.
Спасибо за рецепт, очень вкусно и красиво! Единственное, можно лук слегка пропассировать на сковороде.
VERSTA (гость)
8 сентября 2012 г.PASSEROVAT' LYK I GRIBI.SPASIBO ZA RECEPT