Балантин из креветок с цедрой лимона и базиликом

katinoleg

18 апреля 2012 г.

2Комментировать

*Балантин из креветок с цедрой лимона и базиликом* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

приготовление 45 мин импровизация)

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч

ОбедЗакускаСалатНа праздничный столНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

цукини – 50 г

апельсин – 1 шт.

вино белое – 200 мл

базилик (сушеный) – 1/3 ч. л.

креветка холодноводная – 130 г

имбирь (свежий) – 15 г

сок лимонный

сахар

масло оливковое – 2 ч. л.

лук-шалот среднего размера – 2 шт.

кресс-салат

лимон (цедра) – 1/2 шт.

лук резанец

масло сливочное – 40 г

смородина красная

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Уварить в 3 раза лук и вино, перед отдачей в теплую редукцию добавить соль, сахар, сливочное масло. Смешать блендером до образования устойчивой пены. Смешать в блендере креветки с цедрой, базиликом, маслом, солью и соком лимона (до однородной массы), завернуть в пищевую пленку, перед отдачей разогреть в емкости с не кипящей водой. Выжать сок апельсина (с цедрой). Смешать с сахаром, имбирем. Уварить до состояния эмульсии, перед отдачей разогреть. Для украшения использовать бланшированный цукини, кресс-салат, смородину, пену (берблан), надрезанный вдоль и замоченный в воде лук.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#апельсины #оливковое масло #цукини #базилик #имбирь #лимон #креветки #красная смородина #закуски #закуска #вино белое #кресс-салат

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты с лимоном

Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который способствует обмену веществ в организме и участвует в питании тканей, содержит витамины А, В1, В2, и ...