- Главная
- Рецепты
- Мясные низкокалорийные блюда
- Долма по-гречески
Долма по-гречески
Сложность: сложно
Калории: 109.00 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
масло растительное – 6 ст. л.
масло сливочное – 30 г
по 1 моркови и луковице
4 ст. л. петрушки и сельдерея
1 ст. л. риса
350 г говяжьего филе
20–25 виноградных листьев
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Виноградные листья ошпарить. Мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить петрушку, рис, соль, перец и растительное масло. Завернуть по 1 ч. л. фарша в виноградный лист, чтобы получились конвертики. Растопить сливочное масло, добавить сельдерей и тертую морковь, выложить долму, накрыть оставшимися листьями и положить пресс. Залить водой, закрыть крышкой. Вскипятить, огонь уменьшить и тушить 30 мин.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #7(30), 2004
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Греческий салат с фетаксой
Греческий салат с фетаксой — один из вариантов приготовления знаменитого «хориатики салата», который подают практически во всех ресторанах мира. Причина популярности проста: доступные ингредиенты, ...
20 мин
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
zoi (гость)
9 августа 2010 г.В Греции, в долму ("долмадакя") сельдерей, сливочное масло и морковь не кладут, это "русский" вариант долмы. Классическая начинка греческой долмы- репчатый лук, рис( не вареный), черный перец, яйца( сырые), укроп и оливковое масло. Мясной фарш, петрушку, чеснок, протертые помидоры добавляют по желанию. Долму варят, залив кипящей водой или куриным бульоном с соком одного лимона и несколькими ложками оливкового масла. На верх долмы положить плоскую тарелку. Жидкость должна закрывать тарелку на 1,5 - 2 пальца. Варить на слабом огне около одного часа. В конце варки убрать тарелку и залить долму хорошо взбитым, пенистым соусом ("авголемоно") из сока 2-х лимонов, 2-х яйц и пары ложек охлажденной жидкости из кастрюли. Выключить плиту. Встряхнуть кастрюлю, чтобы "авголемоно" распределилось равномерно. Дать отдохнуть долме под закрытой крышкой хотя бы около получаса. У кого нет своего винограда, лучше долму не готовить. Собираться листья на продажу могут сразу же после опыления виноградников ядохимикатами (от множества заболеваний и вредителей). Для собственного употребления хозяйки рвут самые первые виноградные листья до их опылений (многоразовых, в течение всего лета). В супермаркетах и на базарах вам гарантию на этот счет не дадут. Увы...