Темаки-дзуси (темаки-суси) самые простые суши для приготовления дома

Рис высыпьте в сито и промойте под струей холодной воды, перетирая крупу рукой, до тех пор, пока не смоется вся рисовая пыль и сливающаяся вода не станет совершенно прозрачной.

Оставьте рис в сите подсушиваться минут на 15–20. Затем переложите его в небольшую кастрюлю и залейте холодной питьевой водой. Сделайте несколько круговых движений кастрюлей по поверхности стола, чтобы рис равномерно распределился.

Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите рис минут 12–15, пока вся вода не впитается. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на плите еще на 7–10 минут.

Пока рис отдыхает, приготовьте уксусную заправку. Рисовый уксус влейте в ковшик, добавьте сахар и соль и поставьте на небольшой огонь. Прогрейте, помешивая, пока весь сахар не растворится. Не давайте заправке закипеть.

«Отдохнувший» рис переложите в просторную плоскую посуду — деревянную, стеклянную, пластмассовую или из нержавейки. Аккуратно полейте рис уксусной заправкой, перемешивая его лопаткой режущими движениями по косой, чтобы зерна отделились друг от друга и равномерно пропитались.

Перемешивайте рис в течение 1–2 минут. Важно, чтобы уксус покрыл все зерна. Накройте емкость с рисом влажным кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте его на 10 минут.

Пока рис варится и «отдыхает», займитесь начинками. Огурец нарежьте соломкой, предварительно удалив семенную часть, если она недостаточно плотная. Авокадо очистите от кожицы, удалите косточку и нарежьте мякоть тонкими дольками. Зеленый лук — тонкой соломкой.

Красную рыбу нарежьте небольшими тонкими слайсами. Слейте сок с консервированного тунца и разомните кусочки вилкой. Крабовые палочки разделите вдоль на четвертинки.

Все ингредиенты для начинок, включая майонез и сливочный сыр, разложите по отдельным мисочкам. В центр стола поставьте чашу с рисом. Рядом — емкости с соевым соусом и васаби.

Сами темаки-дзуси готовятся предельно просто, каждый едок делает это самостоятельно. Возьмите в руку половинку листа нори, положите на его середину 25–30 г риса, слегка распределив, добавьте васаби по вкусу, а дальше — по желанию: кусочек семги, рыбная палочка или тунец с майонезом, соломка огурца или долька авокадо, сливочный сыр и так далее.

Создав и уложив на лист нори начинку по своему желанию, сверните конструкцию в конусообразный кулечек типа рожка для мороженого — темаки-дзуси готов! Окуните рожок в соевый соус — и наслаждайтесь.