Ризотто из цветной капусты и ячменя с луком и розмарином

Анастасия Кудрявцева

22 августа 2013 г.

0Комментировать

*Ризотто из цветной капусты и ячменя с луком и розмарином* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Итальянская кухняОбедБульонВторое блюдоОсновное блюдоРизоттоВегетарианство: ЛактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

масло сливочное – 30 г

ячмень (перловая крупа) – 250 г

чеснок – 2 головки

сыр Пармезан (стружка) – 100 г

лук красный – 3 шт.

петрушка (зелень) – 4 ст. л.

орех кедровый – 100 г

морковь крупная – 2 шт.

анчоусы (опционально) – 4 шт.

бульон овощной – 500 мл

соль мелкая морская – по вкусу

розмарин – 2 веточки

капуста цветная – 700 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В сковороде на большом огне обжарить, тонко нарезанный, лук 2-3 минуты. Огонь уменьшить, накрыть крышкой и тушить около 10 минут, помешивая. Отделить листья и стебли от капусты. Капусту разделить на небольшие соцветия, поместить их вместе с листьями и стеблями в кипящую подсоленную воду и варить до размягчения около 6 минут. Морковь нарезать. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам. Добавить морковь, чеснок, розмарин и анчоусы к луку и тушить 10 минут, помешивая. Посолить. Цветную капусту откинуть на дуршлаг. Отвар сохранить и держать на огне. Крупу промыть, положить к овощам и перемешать, чтобы ячмень пропитался соками. Залить все овощным бульоном, добавить 300 мл отвара капусты и тушить на медленном огне до тех пор, пока ячмень не станет мягким, а жидкость почти полностью не выпарится. При необходимости доливать отвар. Добавить соцветия капусты, перемешать. Блюдо посыпать обжаренными орешками, измельченной петрушкой и сыром.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#розмарин #ячмень #перловая крупа #чеснок #цветная капуста #анчоусы #пармезан #овощной бульон #второе блюдо #кедровые орехи

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Цветная капуста

Цветная капуста – представитель семейства горчичных с замечательным ореховым привкусом. Замечательных блюд из цветной капусты множество: салаты, холодные и горячие закуски, супы, овощные рагу или ...

387 рецептов

ГРУППА

Ризотто

Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. Это блюдо не готовят, а конструируют, чтобы получить упругий рис со сливочным вкусом и нежной текстурой ...

211 рецептов

СТАТЬЯ

Как приготовить ризотто: мастер-класс

Как приготовить ризотто в домашних условиях – это один из важнейших вопросов кулинарии. Потому что если вы научитесь готовить ризотто дома как следует, попутно узнаете множество кулинарных секретов и ...