Пирог с картофелем и грибами в духовке

Сделайте тесто для пирога. Обратите внимание: вам понадобится очень холодное сливочное масло, поэтому его перед приготовлением можно переложить из холодильной камеры в морозильную минут на 10–15.

Муку просейте с солью и разрыхлителем: так ингредиенты лучше соединятся между собой и равномерно распределятся. Холодное сливочное масло натрите в миску и сразу же добавьте туда мучную смесь.

Перетрите ингредиенты теста для пирога руками, чтобы образовалась крошка. Добавьте сметану. Быстро, но тщательно вымесите тесто. Сформуйте его в шар, положите в пластиковый пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

Пока тесто «отдыхает», у вас кипит работа — самое время приготовить начинку. Вешенки почистите и мелко нарежьте, так их вкус лучше раскроется. Лук очистите и нашинкуйте. В сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук и, помешивая, жарьте 3 минуты.

Добавьте грибы. Не солите, иначе они дадут сок и будут тушиться, а это совершенно ни к чему! Помешивая, жарьте вешенки с луком на среднем огне 10 минут. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу. Дайте остыть.

Подготовьте картофель для начинки пирога. Очистите его и натрите на крупной терке. Можно настрогать ножом для чистки овощей. Если вы натирали картофель, оставьте его на 10 минут, а затем отожмите. Сыр натрите на средней терке.

Тесто разделите на две неравные части, одна чуть больше другой. Подготовьте небольшую форму для выпечки. Раскатайте бОльшую часть теста в не слишком тонкий пласт (3 мм). Уложите в форму.

Духовку нагрейте до 190 °C. По тесту в форме распределите начинку: сначала грибы, затем — картофель. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. Посыпьте сыром.

Раскатайте меньшую часть теста, накройте ею начинку, защипните края. Поставьте форму с будущим пирогом на средний уровень. Выпекайте около 40 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Верх должен хорошо подрумяниться.