Мате

Мате : описание продукта

Знаменитый национальный напиток Южной Америки. Мате – дерево с длинными большими зелеными листьями, похожее на иву. Его культивируют сегодня в Бразилии, Уругвае и Аргентине. Попытки выращивать мате на других континентах не увенчались успехом: ему требуются особая почва, климат и режим сбора урожая, однажды поврежденное, дерево быстро засыхает. Изготавливают мате из собранных листьев достаточно просто. Процесс состоит из четырех этапов: основная сушка, грубое измельчение, досушивание, тонкое измельчение. Ключевой момент – сушка побегов при высокой температуре. Правильно высушенные листья имеют равномерный золотистый цвет. Мате содержит пантеиновую кислоту, которая поддерживает нужный уровень адреналина в крови, участвует в восстановлении клеток, способствует улучшению памяти, понижает кровяное давление и расширяет сосуды, а также обладает антисептическими свойствами. Его пьют ранним утром, чтобы взбодриться, и поздним вечером, чтобы быстро уснуть и хорошо выспаться. Столь различное действие напитка определяется лишь длительностью его настаивания – утром можно настаивать чай подольше, чтобы он покрепче заварился, ну а вечером сделать его более слабым. Содержащийся в нем уникальный алкалоид матеин усиливает концентрацию внимания, физическую силу и активность.

Как заваривать мате? Засыпать мате в калабас (специальный сосуд для мате) на 2/3 объема. Закрыть отверстие калабаса ладонью, несколько раз хорошо встряхнуть. Наклонить калабас таким образом, чтобы мате ссыпался к одной стенке, а возле другой образовалась пустота, в которую нужно вставить бомбилью (специальную трубочку), затем вернуть калабас в вертикальное положение - бомбилью устанавливают один раз, не вынимая и не помешивая. Залить по линии бомбильи немного горячей воды (75-80’С) и дать ей впитаться. Долить еще горячей воды, полностью увлажнив мате. Пить готовый чай через бомбилью, постоянно доливая воду. Доливать до тех пор, пока напиток будет отдавать вкус.