Красный портвейн ruby

Красный портвейн ruby: описание продукта

Руби – вино темно-рубинового цвета, основные свойства которого – яркий фруктовый букет и насыщенный вкус.

Базовый вариант – собственно ruby, или fine ruby. Это относительно легкое вино с доминантой фруктовых тонов с короткой выдержкой в дубе (до 3 лет), которое следует подавать слегка охлажденным, чтобы подчеркнуть его свежесть.

Вина с бóльшим сроком выдержки (5–8 лет) обозначаются на этикетке reserve или finest reserve. Обе версии портвейна руби – ассамбляж из нескольких урожаев, поэтому год урожая на бутылке не указывается.

Все более высокие категории руби – вина одного года урожая (винтажа). Late bottles vintage, или LBV, производится в хорошие годы и выдерживается в небольших дубовых бочках от 4 до 6 лет. Для такого вина характерно сочетание фруктовых (вишня, смородина) и пряных (ваниль, специи, дымок) ароматов, идущих от древесины дуба. Вина LBV отличаются прекрасным соотношением цены и качества и в момент поступления в продажу практически готовы к употреблению.

Вершина руби – вина категории vintage (винтажные), которые производятся только в исключительные годы и являются одними из самых дорогих среди всех портвейнов. Чтобы вино попало в престижную категорию, его качество и исключительность урожая в этот год должны быть признаны большинством винных домов. После успешного прохождения нескольких дегустаций в Институте вин Порто вино получает престижный статус vintage port. Если же декларация «винтажности» не была поддержана большинством виноделов, вино может быть выпущено как винтаж одного хозяйства (single quinta vintage).

Все винтажные вина выдерживаются в маленьких дубовых бочках не менее 2 лет и поступают в продажу молодыми (они имеют блестящий черно-гранатовый цвет, дымный аромат, мощную структуру и густые танины). Им требуется серьезная бутылочная выдержка в течение 10–15 лет. После этого винтажный портвейн начинает демонстрировать богатейший букет черных лесных ягод, вишни, смородины, кирша, фруктового пирога, специй, шоколада, а его вкус хотя и сохраняет концентрацию, но заметно округляется.

Винтажные порто – одни из самых долгоживущих вин в мире, потому их очень любят коллекционеры. Единственное «но» – некоторые трудности с откупориванием старых портвейнов. Пробка настолько прочно сцепляется с узким горлышком бутылки, что горлышко сначала прихватывают раскаленными щипцами, а затем, обдав ледяной водой, откалывают вместе с пробкой. Кроме того, за время вызревания винтажного порто в бутылке выпадает серьезный осадок, от которого необходимо избавиться с помощью декантации.