Этива

Этива (l`Etivaz) — твердый ароматный сыр из Швейцарии с легким ореховым и фруктовым привкусом. Его родина — долина Этива недалеко от Шато д'Э.

Этива: описание продукта

Этива (l`Etivaz) — твердый ароматный сыр из Швейцарии с легким ореховым и фруктовым привкусом. Его родина — долина Этива недалеко от Шато д'Э. До сих пор по традиции этот сыр производят вручную, помешивая молоко в большом котле (на 450 л) над печью. 80 семей в этом регионе в течение сезона (с 10 мая по 10 октября) варят сыр, а затем выдерживают его согласно стандартной технологии не менее 135 дней.

Сыр этива называют грюйером Альп. В отдельную категорию этива был выделен лишь в 1945 году. По сравнению с другими популярными сортами его выпускается немного — лишь 320 тонн в год.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#сыр #сыр из Швейцарии

Продукты от А до Я Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ПРОДУКТ

Эмменталер

Эмменталер (Emmentaler) — король швейцарских вареных прессованных твердых сыров.

gastronom

ПРОДУКТ

Вашран фрибуржуаз

Вашран фрибуржуаз (Vacherin Fribourgeois) — полутвердый сыр цвета слоновой кости с маленькими отверстиями, который готовят в кантоне Фрибур (в год выпускают около 2000 тонн).

gastronom

ПРОДУКТ

Аппенцеллер

Аппенцеллер (Appenzeller) — сыр из двух одноименных швейцарских кантонов (Аппенцелль—Ауссерроден и Аппенцелль—Иннерроден). Для его производства используют свежее молоко. У аппенцеллера светло-желтый цвет и относительно пряный вкус (это зависит от выдержки, которая составляет от 3 до 8 месяцев).