Врач назвала напиток долголетия — вы будете удивлены

История кефира

Этот кисломолочный продукт появился на Северном Кавказе и многие столетия рецепт его приготовления держался в секрете. Его называли «эликсиром жизни», потому что было замечено, что у долгожителей в рационе постоянно присутствовал кефир. Но в начале XX века сотрудницей московской молочной фабрики были получены из Кисловодска кефирные зерна. Они были привезены на фабрику, где позже и наладили производство кефира. В России этот напиток активно изучал профессор И.И. Мечников и доказал его полезность с точки зрения науки.

Чем полезен кефир

Кефир получается из любого вида молока (коровье или козье), если в него добавить кефирную закваску, сделанную на основе кефирного грибка (без добавления других кисломолочных бактерий и дрожжей). Потом его нужно выдержать при температуре не ниже 22 градусов 12 часов. И только при соблюдении такой технологии получается настоящий и полезный продукт. Поэтому читайте внимательно состав продукта на этикетке (только молоко и кефирная закваска).

В составе кефира витамины С, А, РР, D и витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), холин и бета-каротин. Набор минералов: фосфор, калий, медь, хром, кальций, сера, натрий и другие. А ещё в составе кефира молочный белок, жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара.

Но важнее, что молочная кислота, которая образуется в процессе приготовления кефира, обладает сильными природными антисептическими свойствами. Она способна подавлять гнилостные процессы в кишечнике. Поэтому регулярный прием кефира рекомендован людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также при кишечных инфекциях, после приема антибиотиков и химиотерапии для восстановления микрофлоры.

Кефир можно просто пить, также он прекрасно подходит для приготовления различной выпечки и десертов.

Недавно «Гастрономъ» писал о том, как приготовить кефир самостоятельно.