Вкуснейшие рецепты на гриле в домашних условиях

Рулетики из индейки с болгарским перцем на гриле

Рулетики из индейки с болгарским перцем на гриле – отличная летняя закуска. Нежное филе индейки готовится очень быстро, буквально несколько минут. Овощная начинка рулетов останется хрустящей, а сыр расплавится. Смочите шпагат водой, чтобы он не загорелся от жара гриля. Постарайтесь свернуть рулеты как можно плотнее и обвязать влажным шпагатом по всей длине, так они получатся более аккуратными после приготовления. Снимите с готовых рулетиков шпагат и нарежьте их ломтиками, которые будет удобно брать руками.

Время готовки - 30 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• 400 г филе индейки
• 1 красный сладкий перец
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 луковица
• 100 г сыра
• ½ ч. л. молотого острого перца
• ½ ч. л. копченой паприки
• ¼ ч. л. лукового порошка
• ¼ ч. л. чесночного порошка
• ¼ ч. л. орегано
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить:

1. Нарежьте филе индейки длинными ломтиками толщиной 5–7 мм. Разложите в один слой на рабочей поверхности и посыпьте луковым и чесночным порошками, орегано, черным и острым перцем и копченой паприкой.
2. Сладкий перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте соломкой. Лук нарежьте перья ми. Сыр нарежьте тонкими ломтиками.
3. Распределите на кусках индейки ломтики сыра, разложите овощи, посолите и сверните рулетики и обвяжите шпагатом. Разложите на решетке гриля и готовьте 5 мин. Переверните на другую сторону и жарьте еще 3 мин.

Кстати

На 100 г: белки 17,55 г (21,94% суточной нормы) • жиры 4,90 г (5,44%) • углеводы 4,64 г (2,76%) • ккал 132,40 (7,36%) • натрий 608,17 мг (41,94%) • общий сахар 2,49 г (4,98%) • НЖК 2,43 г (12,15%) • пищевые волокна 1,27 г (4,23%)

Рыба с апельсинами и маринованными маслинами на гриле

Если вы любите рыбу, обязательно возьмите на заметку этот рецепт. Рыба с апельсинами и маринованными маслинами, приготовленная на гриле – прекрасный вариант для легкого обеда или ужина, особенно летом. О пользе этого блюда говорит уже его название, а вот на необычном сочетании продуктов остановимся подробнее. Мы привыкли, что сопровождением к морепродуктам традиционно идет лимон или его сок. Но и апельсин ничуть не хуже своего желтого собрата оттеняет рыбный вкус – чуть более мягче, немного слаще, а в целом – очень свежо и необычно. Нежная рыба, замаринованная в пикантном соусе и поданная с этими цитрусовыми, сделает ваш ужин нескучным и таким же ярким, как сам апельсин.

Время готовки - 20 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• 800 г филе белой рыбы
• 2 апельсина
• 1 большая красная луковица
• 100 г маслин
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. винного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 3–4 веточки тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить:

1. Разогрейте гриль. Мелкой теркой снимите с апельсина 1 ч. л. цедры. Нарежьте апельсины тонкими кружками. Измельчите чеснок.
2. Нарежьте лук кольцами, сложите лук в небольшую миску, полейте винным уксусом и посыпьте сахаром. Несколько раз переверните и оставьте мариноваться на 10 мин.
3. Обсушите рыбу бумажными полотенцами, смажьте оливковым маслом, посолите, посыпьте перцем, чесноком и цедрой. Выложите рыбу на гриль и готовьте 4 мин. Аккуратно переверните и продолжайте готовить еще 3 мин. Снимите с решетки и накройте фольгой.
4. Выложите на гриль апельсины и лук и жарьте по 1 мин с каждой стороны.
5. Разложите рыбу в тарелки, добавьте лук и апельсины и украсьте оливками и тимьяном.

Пикантный шашлычок с дайконом и морковью

Шашлык – самое популярное летнее блюдо, хит дачных выходных и пикников на природе. В этом сезоне рекомендуем приготовить шашлычок с овощами в азиатском стиле, для которого вам понадобятся свинина, китайская редька - дайкон и обычная морковь. Идеально, если у вас имеется гриль: шашлычок в нем приготовится очень быстро. Свинина – прекрасное мясо в плане готовки, не требующее особых дополнительных ухищрений. Но мы решили добавить ей новый вкус при помощи маринада с азиатским акцентом, приготовленного из соевого соуса, меда и растительного масла. И завершающий штрих для шашлычков – огуречный соус. Если вы не очень любите кинзу, замените ее в соусе другой ароматной зеленью – петрушкой или базиликом.

Время готовки - 45 мин + 1 ч

Для приготовления 4 порций нужно:

• 500 г свинины
• 2 морковки
• 1 дайкон
• 3 ст. л. растительного масла
• 5 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. меда
• свежемолотый черный перец

Для огуречного соуса:

• 1 маленький огурец
• 1 перец чили
• 1 зубчик чеснока
• 3 веточки кинзы
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. соевого соуса

Как приготовить:

1. Для соуса нарежьте огурец очень мелкими кубиками. Перец чили освободите от семян, стручок измельчите. Порубите чеснок. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья кинзы. Сложите в миску огурец, чеснок, чили и зелень, добавьте сахар. Влейте 4 ст. л. горячей воды, лимонный сок и соевый соус и перемешайте. Затяните миску пищевой пленкой и держите до подачи в холодильнике.
2. В большую миску влейте растительное масло, соевый соус и 2 ст. л. теплой воды. Добавьте мед и перемешайте. Обсушите свинину бумажными полотенцами и нарежьте кубиками со стороной 2 см. Поместите свинину в маринад, несколько раз переверните, накройте пленкой и уберите на 1–2 ч в холодильник.
3. Морковь нарежьте кружками толщиной 2 см, положите в сотейник, влейте 200 мл горячей воды и доведите до кипения. Готовьте 1 мин, откиньте на дуршлаг и немного остудите. Дайкон нарежьте половинками кружков толщиной 2 см.
4. Выньте свинину, маринад перелейте в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и готовьте 3–5 мин, чтобы жидкость немного загустела.
5. Нанижите на шампуры, чередуя, мясо, морковь и дайкон. Смажьте шашлык растительным маслом и жарьте на гриле 5 мин. Каждую минуту переворачивайте шампуры, обеспечивая равномерное приготовления шашлыка. Кулинарной кистью смажьте шашлык со всех сторон маринадом и готовьте еще 5 мин. Продолжайте переворачивать шампуры и смазывать шашлык соусом. Переложите шампуры на плоскую тарелку и полейте огуречным соусом. Оставшийся соус подайте отдельно.

Баклажан на гриле с сыром страчателла и помидорами

Из всех овощей баклажаны по вкусу и текстуре больше всего напоминают мясо, поэтому они отлично подходят для приготовления вегетарианского аналога стейков. Приготовление баклажанов на гриле – очень простое дело: достаточно хорошо разогреть угли и обжарить баклажаны со всех сторон до обугливания плотной кожицы. Не бойтесь перестараться – внутри мякоть баклажана останется нежной и сочной, но приобретет легкий копченый аромат. Стейки из баклажанов отлично сочетаются с сыром. В рецепте раскрываем секрет приготовления страчателлы в домашних условиях из моцареллы и сливок.

Время готовки - 40 мин + 3 ч

Для приготовления 2 порций нужно:

• 2 небольших баклажана
• 2 розовых помидора
• 4 ст. л. устричного соуса
• 2 ч. л. подсолнечного масла
• 4 веточки кинзы

Для соуса:

• 200 г замороженной облепихи
• 200 г подсолнечного масла
• 1 ч. л. сахара

Для страчателлы:

• 120 г моцареллы
• 200 мл сливок жирностью 20%

Как приготовить:

1. Приготовьте страчателлу. Выньте моцареллу из рассола, разберите на волокна и сложите в банку или контейнер. Залейте сливками, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 3 ч или на ночь. За это время моцарелла приобретет ярко выраженный сливочный вкус и специфическую текстуру.
2. Разогрейте мангал. В нескольких местах проколите баклажаны вилкой и выложите решетку. Запекайте, переворачивая на разные стороны, 20 мин. Переложите на доску, немного остудите и снимите кожицу.
3. Нарежьте помидоры дольками. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья кинзы. Соедините помидоры с зеленью, посолите, приправьте перцем и полейте растительным маслом.
4. Приготовьте соус. Протрите облепиху через частое сито, соедините с подсолнечным маслом и сахаром и взбейте блендером.
5. Разрежьте баклажаны вдоль пополам, смажьте устричным соусом и выложите на тарелки. Добавьте салат из помидоров и страчателлу и полейте облепиховым соусом.

Кстати

На 100 г: белки 2,69 г (3,36% суточной нормы) • жиры 17,33 г (19,26%) • углеводы 6,24 г (3,71%) • ккал 187,17 (10,41%)• натрий 57,63 мг (3,97%) • общий сахар 3,86 г (7,72%) • НЖК 4,52 г (22,60%) • пищевые волокна 1,93 г (6,43%)

Острые ребрышки на гриле с маринованным редисом

Острые ребрышки на гриле с маринованным редисом были придуманы, чтобы удивлять гостей. Секрет блюда кроется не только в особом маринаде на основе аджики, чеснока, лимонного сока, соевого соуса и имбиря, в котором нужно будет выдержать мясо не менее 1 часа. Но и в необычной закуске, которую вы подадите к нему. Яркий редис украсит даже праздничный стол, а с приготовлением блюда справится даже новичок. Нарежьте его тонкими кружками, слегка посолите, залейте яблочным уксусом и оставьте на 30 минут. Ароматный и в меру острый овощ отлично сочетается с любым жареным мясом. Так вкусно, что даже соус не понадобится!

Время готовки - 1 ч 20 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• 800 г свиных ребрышек
• 300 г редиса
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. аджики
• 1 ст. л. соевого соуса
• ½ ч. л. сушеного имбиря
• ¼ ч. л. острого красного перца
• соль, свежемолотый черный перец
• микрозелень для подачи

Как приготовить:

1. В большой миске соедините аджику, измельченный чеснок, лимонный сок, соевый соус и растительное масло, посолите, приправьте сушеным имбирем, острым и черным перцем и перемешайте.
2. Разрежьте ребрышки на порционные куски по 2 ребра и поместите в миску с маринадом, несколько раз переверните, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 ч.
3. Нарежьте редис тонкими кружками и сложите в стеклянную миску. Посолите, влейте яблочный уксус и перемешайте, слегка придавливая ломтики лопаткой. Накройте пленкой и оставьте на 30 мин мариноваться.
4. Разогрейте гриль. Выньте ребрышки из маринада и разложите на смазанной растительном маслом решетке. Жарьте на умеренном жару до золотистого цвета, 15–20 мин, переворачивая. Переложите на блюдо и оставьте на 5 мин. Посыпьте ребрышки маринованным редисом и зеленью.

Кстати

На 100 г: белки 14,05 г (15,39% суточной нормы) • жиры 17,06 г (18,96%) • углеводы 1,48 г (0,88%) • ккал 215,56 (11,98%) • натрий 518,94 мг (35,79%) • общий сахар 0,60 г (1,20%) • НЖК 4,88 г (24,40%) • пищевые волокна 0,47 г (1,57%)