Как приготовить очень вкусные и красивые сырники

Как приготовить очень вкусные и красивые сырники

Ольга Захарова
24 июня 2021 г.

Успех в приготовлении не только вкусных, но и красивых сырников - идеальной формы и с идеальной корочкой - на 99% зависит от творога. Поэтому покупаем качественный творог, а советами по их приготовлению делится наша читательница Евгения Смирнова.

сырники от Евгении Смирновой
сырники от Евгении Смирновой (Фото: Евгения Смирнова)
жарим сырники
жарим сырники (Фото: Shuttestock/ТАСС)
сырники от Евгении Смирновой
сырники от Евгении Смирновой (Фото: Евгения Смирнова)
жарим сырники
жарим сырники (Фото: Shuttestock/ТАСС)

Летом я творог делаю сама. Зимой - нет. Считаю, что зимнее молоко не подходит для творога. Сделать хороший молочный продукт не получится. Поэтому выбираю покупной натуральный творог без растительных жиров и приступаю к приготовлению. Но если вы не привыкли делать творог сами, то и летом просто купите хороший творог на рынке или в магазине.

1. Я никогда не кладу в тесто для сырников сахар. Он разжижает тесто и сформировать аккуратные шайбочки будет сложнее. Кроме того, обычно мы едим сырники с чем-то сладким (варенье, сгущёнка, мёд), поэтому лишний сахар убираем.

2. Вместо обычной пшеничной муки я использую цельнозерновую рисовую. Она полезнее пшеничной, не содержит глютена и её нужно совсем немного, чтобы "связать" тесто. А используя рисовую муку в качестве панировки, можно добиться совершенно классной корочки, которая никогда не получится с обычной пшеничной мукой.

3. Сырники я жарю на рафинированном кокосовом масле. Оно не выделяет канцерогены, не обладает посторонними запахами и пища, жаренная на нём, получается здоровой и вкусной. Это масло содержит большое количество углеводов, белков, минеральных солей, которые укрепляют иммунитет, борются с вирусами и предотвращают грибковые и вирусные инфекции. Сокращает риск сердечнососудистых заболеваний, атеросклероза, снижает уровень сахара в крови, и стабилизирует действие щитовидной железы.

4. И наконец, сам рецепт. На 400 г творога (плотного, не водянистого) нужно взять 2 маленьких или одно большое яйцо, щепотку соли и пару столовых ложек рисовой муки. Разотрите творог с солью. Добавьте яйца/яйцо. Разотрите смесь вилкой и добавьте муку, замесите тесто. Из теста сформируйте сырники, обваляйте их в рисовой муке, стряхните излишки и жарьте на кокосовом масле на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны. Подавайте с любимым вареньем, мёдом или сгущёнкой. Я например, очень люблю домашнее брусничное варенье.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блинчики и сырники с шоколадом

ГРУППА

Блинчики и сырники с шоколадом

На первый взгляд, приготовить блинчики и сырники с шоколадом очень просто, достаточно добавить в тесто немного какао, растопленного или измельчённого шоколада. Но все не так однозначно. Дело в том, ...

Творожные запеканки и сырники

ГРУППА

Творожные запеканки и сырники

Самый любимый вариант завтрака в нашей стране - творожные запеканки и сырники. Вариантов - сотни!

Сырники - рецепты

ГРУППА

Сырники - рецепты

Сырники из творога готовить проще простого. Традиционный рецепт сырников: смешать полкило творога, одно яйцо, несколько столовых ложек муки (или манной крупы), две столовые ложки сахара, посолить, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Gunia (гость)

18 октября 2018 г.

натуральный творог без растительных жиров

Winerwave17 октября 2018 г.

Спасибо за рецепт. Не пойму идею о самодельном твороге зимой. Если зимнее молоко не подходит для творога, как тогда у автора творог не получится, а у кого-то другого получится? Опечатка: «Разотриите».

Rita Pirko
Rita Pirko17 октября 2018 г.

Как же сырники готовить без сахара??? Я люблю сырники со сметаной, а если в тесто не добавить сахар, так они будут пресные. У меня всегда получаются аккуратные шайбочки, никаких проблем с разжижением тесто у меня не возникало.

Катерина (гость)

16 октября 2018 г.

Не, несладкие рисовые сырники - не мой вид спорта. Я разбиваю яйца с сахаром, на килограмм творога - штуки 3-4, не меньше. Соли чуточку - она как усилитель вкуса работает, как говорят. Перемешиваю с творогом, потом досыпаю обычной хлебопекарской муки - в среднем ложек 5 столовых с верхом надо. Но тут важно уловить консистенцию. Тесто должно быть еще все-таки творогом, а не полуфабрикатом для творожного печенья. Дальше мокрыми руками формирую сырники и выкладываю на разогретую сковородку. Выложила - следующий леплю. Соответственно, когда все 7 штук (столько у меня влезает) положила - пора переворачивать. Перевернула, накрыла крышкой, убавила огонь до минимума, забыла минут на 10. Профит.

Ольга Захарова
Ольга Захарова12 ноября 2017 г.

Лёня, здесь роль играет всё: толщина сковороды, сила огня, влажность творога, количество муки в тесте... ПО 5 мин с каждой стороны, мне кажется достаточно.

Лёня (гость)

11 ноября 2017 г.

Вот странно. Все сырники на огне 5 минут держат, но за это время же они не пропекаются. Цвет красивый приобретается, а посередине сырые. Почему так? В духовке также получается

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях