Чугунная сковорода
Лучшая сковорода для блинов – чугунная, ею пользовались ещё наши бабушки. Почему? Во-первых, благодаря толстому дну блины в ней отлично пропекаются. Во-вторых, на пористой поверности чугуна образуется защитный мясляный слой – он не даёт блинам ни подгореть, ни пристать к сковороде. А чтобы этот слой ненакороком не уничтожить, сковороду нельзя мыть – только чистить.
Способ очистки прост: в сковороду наливают немного растительного масла, добавляют столовую ложку крупной соли и прокаливают. Затем сковороде дают остыть, тщательно протирают её сухой тряпочкой или бумажными салфетками, потом посыпают сухой солью, вновь протирают и, убрав с поверхности всю соль, еще раз протирают чистой мягкой тканью. Теперь сковорода готова для жарки блинов.
Блинные сковороды с антипригарным покрытием
Неохота возиться с чугунной посудой? Купите специальную «блинную» сковородку. В ней предусмотрены и низкие края, и длинная ручка, и толстое дно – словом, всё, что максимально облегчит вам приготовление блинов. А ещё – почти обязательное в наше время антипригарное покрытие: легко жарить – легко и мыть.
Выпускаются блинные сковородки самых разных размеров. Оптимальный – сантиметров 20-25 в диаметре, как раз по величине блина. Впрочем, для пышных дрожжевых блинчиков больше подойдёт сковородка поменьше.
Как смазать сковороду маслом?
Очень важно и то, как вы смазываете сковороду маслом. Лучше всего это делать так, как это делали ещё наши бабушки: половинку сырой картофелины или луковицы насадить на вилку, эту своеобразную «кисточку» обмануть в масло и смазать сковородку. Так вся поверхность оказывается промасленна равномерно.
Вкусной вам Масленицы!
Варя (гость)
4 апреля 2012 г.Всегда думала что самая лучшая сковорода для блинов это чугунная, но она очень тяжелая. Тут как-то была на Петровско-разумовской в торговом центре "экспресс" и приобрела сковороду блинную WOLL, она не чем не уступает чугунной пользуюсь 3 год, покрытие как новое. очень хорошая вещь. а потом узнала что от этого магазина есть интернет магазин, доставка бесплатная, да и цены ниже чем в магазине.
Катрина (гость)
10 февраля 2011 г.В Кузьминках на Саратовской улице есть универмаг.Там этих чугунов завались-и кастрюли,и сковороды,и казаны...:)
В ТЦ "Метро кэш энд керри" продаются железные (100% iron) блинные и не только сковородки "De Buyer" (Франция), я купила пару и очень довольна. Жаль, что продают только там, далековато.
Андрей (гость)
9 февраля 2010 г.Уважаемый автор, подскажите, где фото взяли. Уж очень текст на ней интересный. Есть ещё?
Гость (гость)
15 декабря 2009 г.К сожалению, сковороды из чугуна практически пропали из продажи. Может кто-нибудь подскажет местечко, где можно прикупить? А то наш дедушка год мотается по всей Москве - не может найти..