Сашими карпаччо из гребешков

26 февраля 2015 г.

Шеф московского ресторана Novikov Restaurant & Bar Сае Ямаока по просьбе Гастронома "Стокманн" и портала Gastronom.ru приготовил традиционное блюдо китайской кухни - жареную свинину с рисовыми лепешками.

Деликатесная закуска из изысканных даров моря – свежих морских гребешков.

Блюда талантливого резидента элитных японских ресторанов Европы и шефа ресторана Novikov Restaurant & Bar Сае Ямаока - рисовый десерт-мороженое и сашими карпаччо из гребешков - подлинный триумф восточного вкуса. Самые редкие и экзотические ингредиенты Сае Ямаока всегда находит в Гастрономе Стокманн.

240г свежих/замороженных гребешков
несколько перьев шнитт-лука
80г сырных чипсов
50г сырного соуса
соль
перец

Для чипсов:

100г любого твердого сыра

Доска разделочная Casa Stockmann

Все ингредиенты для блюда можно приобрести в Гастрономе Стокманн.

Натрите сыр на терке, выложите на пергаментную бумагу в форме чипсов и запекайте 5-7 минут при температуре 180 °C. Морские гребешки порежьте на кусочки толщиной 2 см, посолите и поперчите.

Выложите гребешки на тарелку, полейте сырным соусом и накройте сверху сырными чипсами.

Мелко нашинкуйте шнитт-лук посыпьте им гребешки и подавайте к столу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#гребешки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Маса-Бармаса, теплый салат с гребешками, цуккини и спаржей

В основе салата - низкокалорийные овощи. Для заправки и жарки использовано минимум растительного масла. А чтобы салат не выглядел скучным, его дополняют морские гребешки и японские специи.

30 мин

РЕЦЕПТ

Суп из устриц

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Кускус с красными яблоками и гребешками

Рассыпчатый и невесомый кускус, свежие гребешки дальневосточных морей с соусом карри и красными яблоками - любимое блюдо из второго по счету моно-меню в сети винных баров Brix. Приятного аппетита!