Первый день Масленицы. Кого встречают и почему готовят именно блины?

Праздник проводов зимы — это древняя славянская и основа языческой традиции, признанной православной церкви. Название Масленица появилось на Руси лишь в XVI веке, примерно в это же время появились первые упоминания о блинах, которые готовились в этот период. В церковном календаре Масленицу называли « Сырной» неделей — она предшествовала Великому Посту. Масленичной же неделе предшествовала родительская суббота , когда принято упоминать усопских и угощаться поминальными блюдами, в том числе и блинами.

Блины — поминальное блюдо" />

Несмотря на то, что Масленица — приближающийся праздник, то есть его даты предписаны церковным календарем, очередность дней на праздничной неделе строго регламентирована — каждый из них имеет свое название и традицию. Первые три дня недели называются «Узкой Масленицей» , а четыре остальных — «Широкой Масленицей» .

Масленицу встречали всем народом" />

Первый день масленичной недели называется Встреча. Встречали не только веселый и сытный праздник, но и гостей. В этот день было принято навещать родителей и сватов. В понедельник начинали выпекать блины, готовить начинки (кроме мясных!), украшать дом и двор, строить горки и балаганы, а еще делать чучело — из соломы, старых тканей и других подручных материалов. Чучело насаживали на палку и гуляли с ним по улицам или катали на санях.

Предлагаем в первый день Масленицы приготовить классические ажурные блинчики, начинку и топпинги, для которых могут быть различные методы.

Тонкие блины на молоке

Тонкие блины на молоке" />

ИНГРЕДИЕНТЫ

• яйца – 4 шт.
• молоко – 370 мл
• питьевая вода – 110 мл
• сахар – 50 г
• соль – на кончике ножа
• мука – 200 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• сливочное масло для смазывания блинчиков – по вкусу
• растительное масло для жарки – по необходимости

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для тонких блинов на молоке. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки поместите в большую миску или кастрюлю, где будете готовить тесто, и слегка взбейте венчиком.

Шаг 2

Влейте в желтки молоко и воду. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Муку для теста тонких блинов просейте через частое сито. Добавьте в желтково-молочную смесь и перемешайте.

Шаг 3

В получившуюся смесь влейте растительное масло и перемешайте венчиком. Накройте емкость с тестом для тонких блинов на молоке чистым полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

Шаг 4

Яичные белки для теста тонких блинов на молоке взбейте венчиком или миксером до мягких пиков. Выложите их в емкость с блинным тестом и перемешайте кулинарной лопаткой.

Шаг 5

Сковороду, где будут жариться тонкие блины, хорошо нагрейте. Смажьте небольшим количеством растительного масла. Налейте небольшое количество теста и подрумяньте блин с одной стороны. Переверните и обжарьте с другой.

Шаг 6

Таким образом испеките все тонкие блины на молоке. Готовые складывайте друг на друга и промазывайте растопленным сливочным маслом. До подачи держите в теплом месте.