В свежем номере журнала ШКОЛА ГАСТРОНОМА мы научим вас работать с песочным тестом.
Выпуск посвящен рассыпчатому тесту, которое обычно называют «песочным», «рубленым», «сахарным». Из них получаются прекрасные печенье, тарталетки и всевозможные пироги.
Мы расскажем вам о всех видах рассыпчатого теста, технике замеса, особенностях рыботы с готовым тестом и секретах выпекания. И конечно, рецепты - конвертики с абрикосами, тарт с малиновым кремом, тарт с помидорами и сыром, тарталетки с лимонным кремом, яблочные мини-пироги с мороженым, персиково-черничный крамбл и др.
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
ГРУППА
На основе песочного теста делают торты, тарталетки, печенье, открытые фруктовые и ягодные пироги. Различные вариации, как в ингредиентах, так и в методах их смешивания, позволяют делать песочное тесто ...
ГРУППА
Тарт – особая разновидность открытого пирога, представитель традиционной кухни южных областей Франции. Основа для тарта – несладкое песочное, рубленое или слоеное тесто. Начинка может быть мясной или ...
Пока нет комментариев