15 марта 2019 г.

Неделя мурманской кухни стартует в ресторане Ruski

15 марта 2019 г.

20 марта в самом высоком ресторане Европы стартует «Неделя Мурманской области» - первая в масштабном цикле фестивалей региональной кухни в Москве. Оленина и морепродукты Баренцева моря, таежные травы и дикие ягоды, соленая треска и ржаные блины – кухню северного российского края гостям жителям и гостям столицы в Ruski представляет проект «Гастрономическая карта России».

*ресторан Ruski* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

Презентовать мурманскую кухню в Москве едет большая команда: бренд-шеф холдинга «Ресторанный синдикат» Светлана Козейко, хозяйка кафе арктической кухни «В своей тарелке» Катя Мун (Кировск), шеф-повар базы отдыха «Пиренга» Алексей Ермаков (поселок Полярные зори) и владелец туристического комплекса «Териберский берег» Сергей Биксалеев (село Териберка). Гастрономическая неделя начнется гала-ужином, который откроет Губернатор Мурманской области Марина Ковтун.

Гости ресторана Ruski с 20 по 27 марта смогут попробовать соленую треску в диких ягодах, оленя в хрустящем ягеле, ребра оленя в ягодной глазури, морошковую пастилу и другие блюда.

Меню «Недели Мурманской области»:

Из Баренцева моря:

соленая треска в диких ягодах, печень трески в ржаном тесте, краб в ламинарии

Из Тундры:

вяленый олень в можжевельнике, сердце оленя в бруснике, мясо оленя в ягеле

Треска в морошковом соусе с ржаными блинами

Ребра оленя в глазури из северных ягод с картофельным пюре

Морошковая пастила в топленом молоке

До конца 2019 года шеф-повар ресторана Ruski Александр Волков-Медведев примет на своей кухне команды лучших шеф-поваров, рестораторов и производителей из более чем 10 регионов-участников федерального проекта «Гастрономическая карта России».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#северная кухня #Александр Волков-Медведев

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Строганина от Сергея Захарова

Строганина, нарезанная стружкой замороженная рыба преимущественно лососёвых пород (нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) - одно из основных блюд северной кухни. Строганина очень популярна у эскимосов, якутов, коми.

15 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Икра палтуса с копченой сметаной и луком

Три компонента блюда: икра глубоководного атлантического палтуса, копченая сметана и карамельно-сладкое луковое пюре вместе дают идеальный баланс вкуса.