Сытные блюда во фритюре и майонез в придачу. Это безумно вкусно!

Хрустящие луковые кольца

Попробуйте приготовить такие кольца из сладкого красного лука.

6–8 порций
Что нужно:

• 2–3 большие луковицы
• 2 стакана муки
• 2 стакана панировочных
• сухарей или крошек
• 1,5 стакана молока
• 2 яйца
• 2 ч. л. разрыхлителя
• соль, свежемолотый черный
• перец, копченая паприка
• масло для фритюра

Что делать:
1. Нарежьте луковицы кружками толщиной 1 см и разберите их на кольца.

2. Смешайте муку с 1,5 ч. л. соли и разрыхлителем, обваляйте в смеси луковые кольца, стряхните лишнее и отложите.

3. Взбейте яйца с молоком и добавьте мучную смесь, перемешайте до однородности. Окунайте кольца в яично-мучную смесь и выкладывайте на решетку, чтобы стекло лишнее.

4. Разогрейте масло для фритюра до 180 °С. Обваливайте кольца в сухарях, стряхивайте лишнее и партиями жарьте во фритюре до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон, 2–3 мин. 5. Готовые кольца выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Приправьте солью, перцем и паприкой и сразу же подавайте.

Острые крылышки Buffalo

Мировая закуска в прямом и переносном смысле. Такие крылышки, придуманные где-то в Америке еще в прошлом веке, пользуются неизменной популярностью и у поклонников пива, и у любителей пикников.

6–8 порций
Что нужно:

• 2 кг куриных крылышек
• соль
• масло для фритюра
• острый соус и сливочное
• масло для подачи

Что делать:
1. Отрежьте у крылышек последнюю фалангу (эти фаланги не понадобятся, из них можно сварить бульон) и разрежьте в суставе на две части. Посолите со всех сторон, дайте полежать минимум 1 ч при комнатной температуре или до 24 ч в холодильнике.
2. Обсушите крылышки. Разогрейте масло для фритюра до 130 °С и обжарьте их, 20 мин. Затем выложите на бумажные полотенца
и полностью остудите (на этом этапе крылышки можно заморозить и впоследствии жарить без размораживания).
3. Разогрейте то же самое масло для фритюра до 200 °С и обжаривайте крылышки партиями до коричневой корочки. Готовые крылышки выложите на бумажные полотенца, затем положите в глубокую миску, полейте растопленным сливочным маслом, сбрызните
острым соусом и потрясите, чтобы кожа покрылась этой смесью. Подавайте немедленно.

Картофель фри в кукурузной корочке

Наш картофель фри составит отличный тандем и луковым кольцам, и острым крылышкам, и колечкам из кальмаров. К нему можно подать любой соус на свой вкус.

6–8 порций
Что нужно:

• 1,5 кг картофеля для жарки
• мелкая кукурузная крупа для быстрой поленты
• соль
• масло для фритюра

Что делать:
1. Очистите картофель и нарежьте брусочками 5х1,5х1,5 см. Залейте горячей подсоленной водой, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 5 мин. Затем слейте воду, переложите картофель в воду со льдом на 5 мин.

2. Обсушите картофель и посыпьте кукурузной крупой, аккуратно перемешайте.

3. Разогрейте масло для фритюра до 180 °С и партиями обжарьте картофель до румяной корочки. Выложите картофель в сито, стоящее на бумажных полотенцах, чтобы стекло масло. Посолите и сразу же подавайте.

Кольца кальмаров в пряной панировке

Ну это вообще классика жанра. Под пиво, вино и просто так. Кольца кальмаров любят все, поэтом готовьте их побольше!

Кольца кальмаров в пряной панировке

6–8 порций
Что нужно:

• 1 кг замороженных колец филе кальмара
• 2 стакана муки
• 1,5 ч. л. чесночного порошка
• по 0,5 ч. л. порошка карри и молотой зиры
• 0,7 ч. л. сладкой паприки и корицы
• 0,3 ч. л. кайенского перца
• 1 ч. л. свежемолотого белого перца
• 2 ч. л. соли
• масло для фритюра

Что делать:
1. Разморозьте кольца кальмара и обсушите.

2. В большом пластиковом пакете смешайте муку с солью и всеми специями до однородности. Положите в пакет с мучной смесью кольца кальмара, закрутите пакет и потрясите, чтобы мука равномерно покрыла кольца.

3. Разогрейте масло до 170 °С и партиями жарьте кольца во фритюре до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые кольца
выкладывайте на смятые бумажные полотенца. Подавайте горячими.

Домашний майонез с чесноком и лимоном - для чего угодно во фритюре

Универсальный соус для всех закусок, которые готовятся в большом количестве растительного масла, например, к луковым кольцам, или кольцам из кальмара, или картошке фри. По желанию вы можете сделать его более оригинальным, используя дополнительные ингредиенты.

6–8 порций
Что нужно:

• 1 яйцо
• 1 ст. л с горкой дижонской горчицы
• 1,5 ст л лимонного сока
• по 1 ч. л. соли и сахара
• цедра 1 большого лимона
• 4 зубчика чеснока
• 250 мл. растительного масла

Что делать:

1. Раздавите , очистите и измельчите чеснок, положите в стакан погружного блендера. Добавьте в стакан все остальные ингредиенты, кроме растительного масла ( они должны быть комнатной температуры).

2. Влейте 100 мл растительного масла и взбейте блендером до однородности.

3. Не выключая мотор, постепено влейте все оставшееся масло - у вас должна получиться густая эмульсия. Храните майонез в холодильнике до 5 дней.

В домашний майонез вы можете добавить массу самых разных ингредиентов и получится оригинальный соусс:

• копченую паприку;
• песто;
• аджику (красную или зеленую);
• томатный соус;
• пасту из печеного перца;
• жареный лук, взбитый блендером;
• размятый вилкой тунец или шпроты.