Сегодня в столице наряду с набившей оскомину так называемый «новой московской кухней» в тренде фермерские продукты: жирная сметана, грунтовые огурцы, домашний творог, ароматная буженина. Флей эксплуатирует именно эту тему – тут кормят и продают исключительно фермерские специалитеты.
Открыли ресторан очаровательные люди – стопроцентные энтузиасты чистых продуктов и здорового питания. Изначально предполагался только магазин, но достаточно быстро просто магазин перерос в ресторан с торговой витриной – то, что не успели продать сегодня, завтра, если срок годности позволяет, готовят для гостей.
В ресторане всего один зал – по центру огромные холодильники со сметаной и мясом на продажу, слева обеденная зона на пару столиков, справа прилавок с кассовым аппаратом, высокие столики у окон, витрина с домашним хлебом и стеллажи с аппетитными консервами. Яркое освещение, светлая деревянная мебель, уютная суета персонала – это, скорее, место для быстрых, но добротных перекусов, чем для размеренного застолья. Сюда вряд ли придешь на свидание, зато точно приведешь ребенка, чтобы попытаться накормить его диетически верным супом или пельменями, в начинке которых только мясо и ничего кроме мяса.
Кухня во Флей крохотная, заглянуть в нее может каждый желающий, так как дверь выходит прямо в зал. Иногда долетают разнообразные запахи. Из-за того, что в ресторане нет заготовок, а шеф в основном работает без су-шефа, то заказы приходится ждать достаточно долго.
Меню ресторана распечатано на одной страничке, меняется оно практически ежедневно, так как повар исходит из сиюминутного наличия продуктов на складе. Обычное предложение ресторана – салаты, закуски, супы, пасты, пельмени, горячее рыбное и мясное, десерты. В каждом разделе по две-четыре позиции.
Нам удалось попробовать следующее. В салате из свеклы с кальмарами и соусом песто (350 рублей) свекла, безусловно, доминирует. Теплый корнеплод порезан нарочито небрежно, а сладкий его вкус дополнительно подчеркнут кедровыми орехами. Впрочем, мини-кальмары тоже неплохи, со вкусом. Это блюдо скрашено еще салатными листьями, пробуя которые понимаешь: да, действительно, росли они вольно на грядке, не знают они страшного слова «гидропоника» и сомнительного термина «минеральные удобрения». Точно так же листочки растут у моей бабушки на даче; срезанные, они быстро теряют товарный вид, но на тарелке пахнут прогретой солнцем землей и дождевой водой. В обычном магазине такие не купишь.
Спринг-роллы с говядиной и овощами (330 рублей) – добротная закуска, сытная и честная. Судак на пару с припущенным шпинатом (470 рублей) – диетическая и несколько нейтральная история.
Свинина с жареной картошкой (450 рублей) – спорное блюдо. Свинина слишком уж напоминает столовское блюдо под названием «поджарка» - просто тонкие ломтики мяса, просто сами в своем соку и еще много репчатого лука, мягкого и сладкого. А картошка прекрасна: толстые, идеально обжаренные ломтики, снаружи легкая золотистая корочка, внутри нежная мякоть, достаточно соленая и не нуждающаяся в сопровождение соусов. Можно внушить себе, что картошка это исключительно диетическая и антицеллюлитная, ведь готовится она из экологически чистых клубней, так что поедать ее (прямо руками) можно совершенно без зазрения совести. В целом, ощущение правильности еды не покидает.
Пока нет комментариев