Содержание статьи:
Мясо
История сальчичона берет свои корни в Испании – там этот деликатес особенно ценят. Чтобы в России по достоинству оценили тонкую сырокопченую колбасу с ярким насыщенным вкусом, производителю нужно было соблюсти множество условий: выбрать гармоничный состав, сбалансировать количество приправ и специй, наладить технологии ферментации и сушки. «Черкизово» это удалось, поэтому сальчичон «Черкизово» стал лидером по продажам сырокопченых колбас в нашей стране.
Безусловно, при выборе колбасы многие обращают внимание на состав. Основа этого деликатеса – охлажденная свинина и говядина с собственных ферм «Черкизово», где тщательно следят за качеством питания животных и даже сами производят сбалансированные комбикорма. Отборная свинина делает сальчичон мягким и сочным, обогащая его глубоким вкусом.
Специи
В нежный фарш, который измельчают промышленные мясорубки, добавляют микс натуральных специй. Состав этой смеси запатентован и точно выверен: ни одна из пряностей не забивает другую. Наоборот, все вместе они образуют единство аромата и вкуса. Соль и перец создают основу, чеснок делает его более аппетитной, мускатный орех и гвоздика добавляют теплые нотки, а кориандр освежает, внося легкую цитрусовую волну, а кардамон добавляет сальчичону слегка острый и сладковатый аромат. Съешь тонкий ломтик такой колбасы – и рука уже тянется за другим.
Сушка и ферментация
Одни из самых важных этапов во время производства сальчичона – сушка и ферментация. Именно во время них формируется уникальный вкус и аромат колбасы. По классическим технологиям «Черкизово» процесс занимает до 20 дней и напоминает фантастический фильм про вселенную роботов. Аккуратные батоны колбасы подвешиваются умными машинами на специальные рамы, где они проведут ближайшее время и немного «похудеют». Здесь все довольно просто: испаряется влага – накапливается вкус, а специи проявляются ярче. В процессе сушки сальчичон «Черкизово» теряет около 30% своего первоначального веса – отличная и очень эффективная диета!
После сушки сальчичон отправляется на упаковку. В магазинах его можно встретить в виде батона, среза или нарезки. Кстати, обратите внимание на безупречный внешний вид среза – это заслуга строго дозированного количества фарша, специй и отсутствия контакта с воздухом в финале производства. Сальчичон «Черкизово» упакован в вакуум: это оптимальная упаковка, она минимизирует контакт колбасы с воздушной средой и сохраняет вкус на долгий срок – 120–150 дней.
Что приготовить с сальчичоном
Сальчичон хорош сам по себе как соло-закуска и в качестве ингредиента многих блюд. Он придаст им неповторимые копченые ноты и объемный изысканный вкус. Добавьте его в салат с моцареллой, зеленым салатом, болгарским перцем и вялеными томатами, полейте смесью из бальзамика и оливкового масла – отличное легкое блюдо готово.
Сальчичон раскроет свой вкус и в пицце со свежими помидорами и острым маслом. Подайте его на брускеттах в компании со сливочным сыром и микрозеленью или же сварите знакомую всем солянку, заменив стандартные копчености на испанский колорит сальчичона. Во всех своих гастрономических ролях (а их множество) сальчичон «Черкизово» порадует ярким вкусом и тонким ароматом. Эта сырокопченая колбаса всегда будет уместна как на праздничном застолье, так и в семейном меню.
Реклама. АО «Тандер» / magnit.ru
Пока нет комментариев