О чем расскажем в статье:
- Почему крапива жжётся
- Польза крапивы
- Вред крапивы
- Что приготовить из крапивы
- Омлет из крапивы
- Щи из крапивы
- Печеный картофель с песто из крапивы
Почему крапива жжётся
Под названием «крапива» скрывается целый род растений, который включает более 50 видов. Самые распространенные из них в России — крапива двудомная (Urtica dioica L.), многолетнее высокое растение, и крапива жгучая (Urtica urens L.), однолетнее и невысокое. Латинское название растения происходит от слова «uro», то есть «жгу» — этим крапива и известна, хотя главная особенность ее в другом — в чрезвычайно насыщенном содержании полезных веществ. Этот витаминный «клад» крапива защищает с помощью особых полых ворсинок — стрекательных клеток, которыми покрыты стебли и листья. В каждой такой клетке-ворсинке находится гремучая смесь из муравьиной кислоты и гистаминов, а остриё пропитано кремнеземом — вонзаясь в кожу, оно обламывается, и яд буквально «впрыскивается» в ранку. Появляются отек, жжение и зуд.
Польза крапивы
Так что именно столь яростно защищает растение? В крапиве содержатся в больших количествах следующие полезные вещества:
- каротин и каротиноиды (больше, чем в моркови)
- витамины (особенно высокое содержание С, группы В и К)
- хлорофилл
- дубильные вещества
- флавоноиды
- фитонциды
- органические кислоты
- порфирины
- гликозиды
- ацетилхолин
Разнообразен и минеральный состав: железо, марганец, сера, медь, кремний, бор, никель, титан, калий, кальций и др. Неудивительно, что с таким наполнением крапива издревле считается лекарственным средством и используется в народной медицине. Она обладает общеукрепляющим, тонизирующим, противовоспалительным, бактерицидным, антисептическим, ранозаживляющим, кровоостанавливающим, мочегонным, желчегонным, отхаркивающим, легким слабительным, противосудорожным и многими другими свойствами.
В народной медицине крапиву в качестве дополнительного средства используют в виде отвара или настоя при заболеваниях желудка и почек, для лечения ран и при кровотечениях, при анемии и авитаминозах, при мышечных болях и ревматизме, для лечения кожных заболеваний и подагры.
Активно используется крапива и в косметологии. Настоем и отваром моют волосы для укрепления и лучшего роста, крапива может помогать при выпадении волос и излишней сальности. Также из молодого растения делают маски для лица, помогающие бороться с прыщами, угрями, воспалениями, выравнивающие цвет кожи и осветляющие веснушки и пигментные пятна.
Вред крапивы
Но не все так однозначно — столь насыщенный состав может иметь эффект «взорвавшейся витаминной бомбы» при определенных проблемах со здоровьем. Из-за высокого содержания витамина К, который активно участвует в процессе свертывания крови, при нарушениях кроветворения крапива может загущать кровь. Поэтому она противопоказана при повышенной свертываемости крови и во время приема антикоагулянтов. Нельзя ее употреблять и при кровотечениях, вызванных кистой и полипами, опухолями и прочими заболеваниями, требующими оперативного вмешательства. Осторожно стоит применять крапиву при почечнокаменной болезни и камнях в желчном пузыре, людям с варикозным расширением вен и при тромбофлебитах.
Также крапива может вызвать сильную аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости тех самых ядов, содержащихся в жгучих волосках, вплоть до повышения температуры и анафилактического шока.
Что приготовить из крапивы
Обычно рекомендуется употреблять в пищу молодую крапиву, которая уже накопила максимум полезных веществ для активного роста, но еще не успела как следует защитить себя ядовитыми ворсинками. Собирают молодую крапиву в мае — начале июня, засушивают или замораживают впрок. Из свежей зелени, ошпаренной кипятком, чтобы «не кусалась», можно готовить салаты, начинки для выпечки пирогов, добавлять крапиву можно в омлеты, запекать с ней картофель, рыбу, птицу. Желательно добавлять ее за 5–10 минут до конца приготовления, чтобы она сохранила максимум полезных веществ.
Самое популярное блюдо из молоденькой крапивы — зеленые щи, в которые можно добавить любую другую сезонную зелень: щавель, шпинат, одуванчик. Крапива отлично сочетается с картофелем, рисом. Из сушеной крапивы можно сделать порошок и добавлять его в качестве приправы в любые блюда по вкусу.
Омлет из крапивы
Часть статьи не может быть отображена, пожалуйста, откройте полную версию статьи.
Омлет из крапивы
Ингредиенты
- 200 г крапивы
- репчатый лук – 1 шт.
- яйца – 4 шт.
- 50–70 мл молока или сливок жирностью до 10%
- 20 г растительного масла
- густая деревенская сметана для подачи
- соль, свежемолотый черный перец
- Ошпарить крапиву кипятком, мелко нарезать.
- Лук нарезать полукольцами и обжарить до мягкости с растительным маслом. Добавить крапиву.
- Залить зелень яйцами, взбитыми до однородности с молоком и солью. Обжаривать до полной готовности, поднимая время от времени край омлета.
- Выложить на большую тарелку, нарезать на сектора и подавать со сметаной.
Щи из крапивы
Ингредиенты
- яйца – 4 шт.
- репчатая луковица среднего размера – 1 шт.
- картофель среднего размера – 3 шт.
- топленое масло – 3 ст. л.
- куриный (овощной) бульон или питьевая вода – 1 л
- молодая крапива – 200 г
- небольшой кочан салата айсберг – 1/2 шт.
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Сварите яйца всмятку для подачи супа. Поместите их в ковшик, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 4 минуты. Охладите проточной водой.
- Лук для щей очистите и мелко нарежьте. Топленое масло нагрейте в кастрюле с толстым дном. Положите лук и, помешивая, обжаривайте на слабом огне в течение 5 минут.
- Картофель очистите, вымойте и нарежьте средними кубиками. Добавьте в кастрюлю к луку. Помешивая, жарьте на слабом огне 5 минут. Залейте бульоном или водой, доведите до кипения, посолите и варите около 20 минут.
- Крапиву для щей тщательно промойте проточной водой. Грубые стебли удалите. Остальную крапиву мелко нарежьте. Положите в кастрюлю к овощам в бульоне, доведите до кипения и варите 1 минуту.
- Щи снимите с огня и измельчите погружным блендером до получения пюре не слишком гладкой консистенции. Попробуйте и, если понадобится, посолите и поперчите по вкусу.
- Салат айсберг вымойте и нашинкуйте. Добавьте в кастрюлю с супом. Закройте ее и оставьте на горячей выключенной плите. Через 5 минут щи из крапивы разлейте по тарелкам. В каждую добавьте сваренные ранее яйца.
Печеный картофель с песто из крапивы
Ингредиенты
- 12 средних картофелин для запекания
- топленое масло
- соль
- Для песто:
- 200 г молодых листочков крапивы
- 50 г укропа
- 1 зубчик чеснока
- 50 г адыгейского сыра или жирного творога
- 50 г очищенных жареных подсолнечных семечек
- нерафинированное подсолнечное масло
- соль, свежемолотый черный перец
- Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте картофель щеткой, разрежьте пополам или на четвертинки, положите на противень. Полейте топленым маслом, посолите и запекайте до мягкости, примерно 35 мин.
- Для песто удалите у крапивы стебельки, сложите в стакан погружного блендера. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок, посолите, измельчите в пасту.
- Понемногу подсыпайте семечки и подливайте масло, пока не получится не очень густое песто. Добавьте сыр и перец, еще раз взбейте. Полейте им картофель и подавайте.
Этот материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских советов лечащего врача или другого профессионала из сферы здравоохранения.