Помните, сколько вариантов блюд из картошки перечисляла Тося из фильма «Девчата»? Не зря картофель называют вторым хлебом. Сбор картофеля начинается в конце августа и продолжается до начала октября. Чтобы сохранить картофель свежим как можно дольше, существует несколько условий.
Как долго хранится картофель
Срок годности картофеля зависит от того, как и где он хранится. Качественный свежий картофель может храниться несколько месяцев. При этом, если картошка хранится при температуре выше 12 °С, она быстрее обезвоживается, а, значит, быстрее портится. Но даже в неидеальных условиях крахмалистый клубень часто сохраняется нескольких недель.
Можно ли мыть картошку перед хранением
Картошку не нужно мыть перед хранением, обязательно держите ее сухой. Хотя может возникнуть соблазн промыть запыленные клубни перед хранением, не поддавайтесь искушению. Влага быстро создает слишком влажную среду, вызывая затхлый запах и более быстрое старение. Храните картошку в таком виде, как она продавалась в магазине, и мойте только перед использованием
Как хранить картошку в квартире
Если картофель был собран на участке, то картошку после уборки и перед хранением нужно просушить в темном помещении в течение 3 недель. Если же вы покупаете картошку в магазине или на рынке, то выбирайте чистые клубни без порезов, темных пятен и мягких частей. Кожица на каждой картофелине должна быть ровной, с минимальными неглубокими «глазками» и без вкраплений зеленого цвета. Картофель с дефектами при хранении портится быстрее.
1. Для хранения поместите картошку в корзину, в холщовую сумку или в бумажный пакет. Один из секретов сохранения свежести и качества картофеля — правильная циркуляция воздуха. Если вы купили картофель в сетке, можете его не пересыпать, но накройте тканью от света.
2. Найдите прохладное темное место для хранения картошки. Клубни растут под землей, поэтому условия хранения должны быть как можно ближе к естественным — темно и прохладно.
3. Не давайте картошке залеживаться. Каждый раз, когда берете картошку из своих запасников, проверяйте состояние клубней. Посмотрите, есть ли картофель, который начинает портиться, и используйте его. На дне вашего личного овощного хранилища всегда должен лежать новый картофель, купленный последним.
Оптимальная температура хранения картофеля
Оптимальная температура для хранения картофеля — от 7 до 12 °С, поэтому погреб — идеальный вариант. Подвала нет — храните картошку в самом темном и прохладном месте. Это может быть кладовая, только не рядом с источниками тепла, такими как плита или посудомоечная машина. Если у вас есть застекленный балкон, на нем картофель может пролежать до ноября, но затем его нужно будет перенести в квартиру.
Можно ли хранить картошку в холодильнике
Хранить картофель в холодильнике не нужно. Когда клубням становится слишком холодно, содержащийся в них крахмал превращается в сахар, делая их сладкими и затрудняя приготовление. Даже если у вас дома слишком тепло, лучше купить меньше картошки, чем хранить ее в холодильнике.
Есть другой выход из положения: замораживать очищенный картофель. Но имейте в виду, что из-за преобразования крахмала в сахар сырой картофель не очень хорошо замораживается. Если вы хотите использовать морозилку для длительного хранения, нарежьте картофель кубиками, соломкой, ломтиками или брусочками и бланшируйте его перед замораживанием для достижения наилучших результатов. Обязательно дайте подготовленной картошке полностью остыть перед замораживанием, высушите ее бумажными полотенцами или разложите на тканевом, а потом замораживайте и используйте в течение нескольких месяцев.
Как хранить картошку в погребе
Как мы уже говорили, идеально хранить картофель в погребе, желательно на глубине от 3 метров. В погребе летом не жарко, а зимой, даже в самые холода, картофель не замораживается. Но важно периодически проветривать погреб, а если такой возможности нет, можно положить там мешки с древесным углем, которые будут впитывать влагу, или положить сверху свеклу. Обычно картофель хранят либо в деревянных ящиках, либо насыпью в сусеках.
Можно ли хранить вместе картофель и лук
Вы, возможно, слышали или читали, что картофель и лук рекомендуется хранить отдельно, и это правда. Держите картофель подальше от любых продуктов, выделяющих этилен: от лука, яблок и бананов. Газ заставит картофель стареть и прорастать гораздо быстрее, чем если бы он хранился отдельно от этих фруктов и овощей.
Можно ли есть пророщенный картофель
Несмотря на то, что картофель собран, он еще «живой» и будет прорастать — это естественный процесс. Если вы видите небольшой росток, просто вырежьте или срежьте его. Такой картофель по-прежнему безопасен для употребления. Правильное хранение картофеля поможет предотвратить слишком быстрое прорастание. Считается, что, если добавить к картошке сушеную мяту, ростки буду появляться медленнее.
Что за зеленые пятна на картошке
Если картофель стал зеленым, скорее всего, это связано с воздействием света. Переберите картошку, отделите зеленые клубни от остальных. Зелень обрежьте и используйте картошку по назначению. Если позеленел почти весь клубень, выбросьте его.
Как узнать, что картофель испортился
Достаточно сжать клубень: если картофель мягкий и/или морщинистый, значит, он испортился. Без сожалений расставайтесь с картошкой, имеющей неприятный запах. Не нужно хранить то, что потом не будете есть.