Будет ли кускус добавлен в список нематериального культурного наследия человечества наравне с французской гастрономической трапезой, приготовлением долмы, изготовлением лаваша и средиземноморской диетой? Пока на этот вопрос придётся ждать ответа.
Представленный запрос будет рассмотрен в декабре этого года на следующем заседании Комитета ЮНЕСКО по охране нематериального культурного наследия, которое состоится в столице Колумбии. Если заявку утвердят, у стран Северо-Западной Африки появится мощный, объединяющий всех кулинарный элемент.
А пока мы предлагаем попрактиковаться в приготовлении кускуса, даже если у вас нет правильной кускусницы.
Традиционный марокканский тажин с кускусом
6 суперблюд с кускусом
Вариация на тему магрибского табуле
По желанию к кускусу с курагой и овощами можно ещё добавить финики и изюм. Главное, чтобы огурцы были сладкими и хрустящими, а вяленые помидоры – не слишком сухими. Оливковое масло выбирайте ароматное и без горчинки.
Кускус с курагой и овощами
Салат с кускусом в средиземноморском стиле
Салаты на основе кускуса получаются удивительно вкусными. Эта крупа очень хорошо впитывает в себя вкус заправки, поэтому блюдо всегда получается сочным и ароматным. Подавайте в качестве салата или основного блюда.
Салат из кускуса с зелёным горошком
Роллы из теста фило с бараниной и кускусом по-магрибски
В этих роллах соединились главные продукты марокканской кухни: тесто фило, баранина, мята, изюм, миндаль и, конечно же, кускус.
Марокканские роллы с кускусом и бараниной
Баклажаны, фаршированные овощами и кускусом по-домашнему
Это блюдо готовится легко, но при этом выигрышно выглядит и отличается отличным, неизбитым вкусом! Советуем для семейного или праздничного обеда или ужина.
Баклажаны, фаршированные овощами и кускусом
Тажин с мясом, овощами и кускусом в стиле Магриба
Тажины любят за богатый вкус. К тому же, для приготовления блюда можно использовать недорогие куски мяса, в мягкости которых у вас есть сомнения. Они при долгом тушении со специями становятся очень мягкими и буквально распадаются на волокна. Рецепт смотри здесь.
Тажин с бараниной, тыквой, сладким перцем и кускусом
Сицилийское горячее блюдо из кускуса и даров моря
Почувствуйте вкус солнечной Сицилии! Рыба, кальмары, мидии, креветки – в этом горячем блюде с кускусом столько прекрасных ингредиентов. Если есть возможность, используйте для приготовления бульона разную рыбу – вкус будет ещё интереснее.
Сицилийский кускус с рыбой и морепродуктами